Suroviny
- demi-glace (hovězí) 160 ml
- espresso 20 ml
- hovězí lůj 60 g
- tymián 1 snítka
- máslo 20 g
- lanýžový olej 2 lžíce
- černý pepř (čerstvě namletý) 2 g
Postup přípravy
- V hrnci rozpusťte demi-glace, přidejte kávu, lůj nakrájený na kostky a tymián. Zahřejte a nechte chvíli provařit.
- Sundejte z plamene, přidejte máslo, lanýžový olej i pepř a odstraňte tymián. Už nezahřívejte. Počkejte, až se máslo rozpustí, a promíchejte. Podávejte ke grilovanému hovězímu.
Vyzkoušejte také steak z hovězí svíčkové v espresso-chilli marinádě s glazírovanou mrkví podle návodného videoreceptu
