Name: Květáková tempura – smažený květák v japonském těstíčku, které krásně křupe
Total time: 45 min
Cuisine: japanese
Ingredients: 1 ks květák; 200 g tempura; 250–300 ml perlivá voda, ledově vychlazená; olej na smažení, např. řepkový, slunečnicový nebo sezamový; 250 ml bílý jogurt; 1 snítka máta; 1 stroužek česnek; sůl; čerstvě mletý černý pepř; 1 ks chilli papričky; 1 ks limetka

Květáková tempura – smažený květák v japonském těstíčku, které krásně křupe

Květáková tempura – smažený květák v japonském těstíčku, které krásně křupe Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

14x

Smažený květák v tempuře je lehký, extra křupavý a hlavně famózní předkrm v japonském stylu. Nahraďte klasický trojobal tímto těstíčkem, ve kterém můžete obalovat i další zeleninu nebo třeba ryby. Nebudete litovat!

6 porcí

45 minut

japonská

Suroviny

květák 1 ks
tempura 200 g
perlivá voda (ledově vychlazená) 250–300 ml
olej na smažení (např. řepkový, slunečnicový nebo sezamový)

Na dip:

bílý jogurt 250 ml
máta 1 snítka
česnek 1 stroužek
sůl
čerstvě mletý černý pepř
chilli papričky 1 ks
limetka 1 ks

Postup přípravy:

Květák očistěte, krátce povařte a po vychladnutí rozdělte na menší růžičky.
V misce rozmíchejte směs na tempuru s ledovou perlivou vodou – vznikne vám tekuté těstíčko. Do něj pak namáčejte připravený květák a smažte ho ve vyšší vrstvě dostatečně rozpáleného oleje, hezky dozlatova.
Jogurt smíchejte s nasekanou mátou a prolisovaným česnekem, osolte a opepřete. Květák podávejte spolu s dipem, posypaný nasekanou chilli papričkou a pokapaný limetovou šťávou.

PRIMA TIP: Tajemství křupavé tempury? Ledově vychlazené těstíčko a opravdu rozpálený olej. Jen tak vznikne ten správný teplotní šok!