Pečený květák v celku s tahini omáčkou – vyzkoušejte hit blízkovýchodní kuchyně

Pečený květák v celku s tahini omáčkou Zdroj: Jíme zdravě po celý rok

Moje hodnocení

Květák je tradiční zeleninou v české kuchyni, ale své příznivce má i v různých světových kuchyních. Na Blízkém východě je populární přípravou pečení v celku, květák se poté podává do středu stolu, kde si z něj strávníci ukrojí část jako přílohu. Nesmí chybět také studená omáčka ze sezamové pasty tahini, která je pro tento region typická.

4 porce

60 minut

izraelská

Suroviny

květák 1 menší hlávka (cca 600 g)
olivový olej 4 lžíce
citronová šťáva 1 lžíce
mletá sladká paprika 1 lžička
římský kmín (mletý) 1 lžička
kurkuma 1 lžička
sůl 1 lžička

Zálivka

sezamová pasta tahini 100 g
voda 200 ml
česnek 1 stroužek
citronová šťáva z 1 citronu
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C.
Hlávku květáku omyjte, odkrojte všechny nečistoty a nedokonalosti a pečlivě osušte.
V misce smíchejte olivový olej, 1 lžíci citronové šťávy, mletou papriku, římský kmín, kurkumu a sůl. Vzniklou směsí rovnoměrně obalte květák, přemístěte ho na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do předehřáté trouby zhruba na 45–50 minut na 170–180 °C.
Mezitím připravte zálivku rozmixováním tahini, studené vody, česneku, citronové šťávy, soli a pepře.
Upečený květák pak polijte zálivkou, rozdělte na 4 porce a podávejte.