Kuřecí vývar
- kuřecí části (skelet, 2 stehna a 4 křídla z kuřete)
- mrkev 2 ks
- petržel 1 ks
- celer 1/2 bulvy
- voda 2,5 litru
- cibule 1 ks
- celý pepř 5 kuliček
- nové koření 3 kuličky
- bobkový list 2 ks
- sůl
Celestýnské nudle
- celozrnná špaldová mouka 80 g
- plnotučné mléko 130 ml
- vejce 1 ks
- muškátový oříšek 1 špetka
- sůl
Polévka
- kuřecí vývar
- kuřecí maso (obrané)
- mrkev 2 ks
- petržel 1 ks
- celer (menší) 1/2 bulvy
- pórek 1 ks
- hladkolistá petržel
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
- Kuřecí díly opláchněte a vložte do hrnce. Do hrnce nalijte 2 litry studené vody a přidejte koření. Vodu přiveďte k varu, stáhněte teplotu na minimum a 2 hodiny nechte vývar táhnout (ne bublat). Nezapomínejte z vývaru sbírat pěnu.
- Po 2 hodinách přidejte do vody k masu očištěnou zeleninu. Zeleninu stačí nakrájet na větší kusy. Cibuli rozkrojte napůl a ponechte jí slupku pro krásnou barvu vývaru.
- Za hodinu slijte vývar přes jemný cedník. Použitou zeleninu vyhoďte a libové maso z kuřecích dílů oberte stranou.
- Čerstvou zeleninu - mrkev, petržel a celer nastrouhejte nebo nakrájejte na velmi tenké nudličky julienne a přidejte je do čistého vývaru. Přidejte také na kolečka nakrájený pórek. Polévku přiveďte k varu a vařte do změknutí zeleniny. Díky nastrouhaným kouskům je polévka rychle hotová. Do polévky přidejte obrané kuřecí maso a dochuťte ji solí a pepřem.
- Všechny ingredience na celestýnské nudle vyšlehejte metličkou do hladké a řídké směsi. Je to směs podobná té na klasické palačinky. Celozrnné palačinky smažte z obou stran na rozpálené pánvi vymazané olejem. Hotové celozrnné palačinky srolujte a nakrájejte na plátky.
- Hotovou kuřecí polévku podávejte s petrželkou a domácími celestýnskými nudlemi.
PRIMA TIP: Čerstvou zeleninu můžete nejprve lehce orestovat na másle a až poté zalít čistým vývarem. Polévka bude mít krásnou barvu a vůni.
Do vývaru můžete zavařit také jednoduché kapání. Připravte ho podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Jednoduché kapání do polévky z vajíčka a mouky
