Palačinky
- plnotučné mléko 500 ml
- vejce 2 ks
- hladká mouka cca 220 g
- sůl 1/2 lžičky
- rostlinný olej (na smažení)
Zelená náplň
- česnek 5 stroužků
- smetana na vaření (12%) 150 ml
- listový špenát (sekaný, mražený) 250 g
- smetanový sýr (nebo žervé) 100 g
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Červená náplň
- drcená rajčata 250 g
- oregano 1 lžíce
- cukr 1 lžíce
- sůl 1 lžička
Kompletace
- šunka 200 g
- mozzarella (na zapékání) 500 g
- bazalka (k servírování)
Postup přípravy
- Do misky dejte mléko, vejce, sůl a prošlehejte. Postupně do směsi přidávejte mouku a opět pořádně prošlehejte, ať v těstu nejsou hrudky. Na rozehřáté palačinkové pánvi rozetřete mašlovačkou pár kapek oleje. Plotýnku nechte na středním výkonu. Nalijte naběračkou asi 70 ml směsi na pánev (průměr dna 22 cm) a rychle ho po pánvi rozlévejte do krajů. Po minutě palačinku obraťte a další půl minutu dopečte. Mezi každou palačinkou stačí přidat jen pár kapek oleje.
- Zelenou náplň připravte v hlubší pánvi – nejdříve smíchejte smetanu a mražený špenát, pak začněte zahřívat. Když se špenát rozpustí, zahustěte směs krémovým sýrem a dochuťte prolisovaným česnekem, solí a pepřem.
- Na červenou náplň stačí v misce smíchat drcená rajčata s bazalkou, oreganem, trochou cukru a soli. Nastrouhejte také mozzarellu k zapékání (ta je mnohem vhodnější pro toto použití než ta v nálevu, protože neobsahuje tolik vody). Šunku můžete překrájet na proužky, ale není to podmínkou.
- Konečně začněte vrstvit a skládat dort dohromady. Je potřeba minimálně 8–10 palačinek, aby byl dort dostatečně vysoký. A aby se konstrukce nezhroutila, chce to buď dortovou otevírací formu, s tou je to nejjednodušší, anebo prostě jinou nádobu kulatého tvaru, která odpovídá velikosti palačinek.
- Přiklapněte pečicí papír na dno dortové formy, zvenku ho odstřihněte, aby překukoval jen kousek. Úplně dospod vložte první palačinku, na ni zelenou náplň a trochu strouhaného sýra. Poté další palačinku a na ni červenou náplň, trochu sýra a šunky. Zase další palačinku a zase zelenou – a takhle to střídejte, dokud máte náplně, palačinky a prostor ve formě. Na vrchu to zakončete trochou červené náplně, a naopak větším množstvím sýra, aby se horní palačinka pěkně zapekla. Měla by vlastně vypadat trochu jako pizza.
- Vložte do předehřáté trouby na 170 °C a hlídejte vršek dortu. Kdyby sýr tmavnul moc rychle, přikryjte dort alobalem. Vše se bude zapékat cca 30-40 minut. Než do hotového dortu zakrojíte, je potřeba ho nechat minimálně 15 minut chladnout, aby zpevnil. Můžete ho připravit i půl dne nebo den předem, a pak ho ztuhlý a vychlazený krájejte a až jednotlivé porce ohřívejte – tak je pak každá porce nejestetičtější.
- Palačinky můžete nahradit kupovanými tortillami. Tím, že jsou pevnější, jde celkem jednoduše dortu vytvořit i stěny. Stačí jednu rozkrájet na čtyři pruhy a vyložit okraje. Další tortillu dáte úplně dolů a vyložíte dno. A pak už postupujete obdobně. Tortilly jsou o něco hutnější než palačinky, takže počítejte s tím, že nasají ještě o něco víc omáček než palačinky, ale výsledek je vláčný a prakticky bez práce.
PRIMA TIP: Místo palačinek můžete také použít kupované pšeničné tortilly.
KOKO ve varu: Slaný palačinkový dort s dvojí náplní Zdroj: FTV Prima
Všechny kompletní epizody pořadu KOKO ve varu najdete ZDE
Vyzkoušejte i další recepty od Veroniky KOKO Šmehíkové
Připravte si výtečné palačinky podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE
