KOKO ve varu: Hovězí steak se zeleným chřestem, pečenými bramborami a chimichurri z medvědího česneku

Postup přípravy

1. Uvařené brambory pomocí lžíce zmáčkněte naplocho, přemístěte do zapékací pánve spolu s větvičkami citronového tymiánu, posprejujte olejem, osolte, opepřete.
2. Umíchejte salsu chimichurri z jemně posekaného medvědího česneku, dalších bylinek, najemno nakrájené šalotky, prolisovaného česneku. Přidejte koření, sůl a pepř. Zalijte olivovým olejem a zakápněte červeným vinným octem. Ochutnejte a dochuťte.
3. Rozpalte pánev tak, že se z ní bude kouřit (zapněte digestoř). Steak je potřeba nechat odpočívat mimo lednici klidně i hodinu, než půjde na pánev, bude se rovnoměrněji propékat a neprojde teplotním šokem. Pořádně ho osušte. Osolte jemnou solí. Naolejujte, aby steak na pánvi neprskal, a pokud má maso tukové krytí, začněte ho opékat jako první. Restujte a každou minutu obracejte na druhou stranu, celkem asi 3–4 minuty z každé strany. Na konci přidejte máslo, česnek a rozmarýn, přelévejte přes maso. Opepřete. Zabalte hotový steak do alobalu a nechte alespoň 10 minut odležet. Přípečky, které zbyly na pánvi, malinko zřeďte kuřecím vývarem a provařte.
4. Mezitím na troubě zapněte funkci gril a mřížku přemístěte výš. Vložte pod gril připravené brambory.
5. Chřest vložte na rozehřátou pánev, posprejujte olejem a restujte, až se chřest místy začne opékat dohněda, trvá to 4-6 minut. Ke konci osolte, opepřete, přidejte máslo, tymián i citronovou šťávu.
6. Odpočinuté maso nakrájejte na plátky a servírujte s opečenými bramborami, restovaným chřestem, vypečenou šťávou z masa a bylinkovou salsou.

Všechny kompletní epizody pořadu KOKO ve varu najdete ZDE

Vyzkoušejte i další recepty od Veroniky KOKO Šmehíkové