Knedlíčky
- mleté vepřové maso (20 % tuku) 250 g
- krevety (nepředvařené, oloupané) 8–10 ks
- chilli papričky (velká cayenne) 1 ks
- zázvor 3cm kousek
- česnek 1 stroužek
- koriandr (čerstvý) 15 g
- sójová omáčka 2 lžíce
- sůl
- těsto (na wonton) 1 balení (obsahuje asi 30 ks)
Omáčka
- sójová omáčka (Kikkoman červená )
- koriandr (čerstvý)
- chilli papričky (podle chuti)
Postup přípravy
- Všechny suroviny na masovou směs je potřeba nakrájet velmi nadrobno, aby se dobře smísily dohromady s mletým masem. Tedy jak chilli, jarní cibulky, krevety i koriandr. Zázvor nejdříve oloupejte a pak nastrouhejte na jemném struhadle. Nastrouhat můžete i česnek, případně prolisovat.
- Pokud připravujete knedlíčků víc, všechny ingredience rozmělněte v robotu – nejdříve česnek s jarní cibulkou (vždy stačí jen pár pulzů), pak přidejte chilli a koriandr – potom krevety a na poslední chviličku i nastrouhaný zázvor a mleté maso, které se tak s ingrediencemi skvěle promísí.
- Poté vytvarujte knedlíčky. Z rozmraženého těsta na wontony vytvořte kolečka, a to buď pomocí nože, anebo vykrajovátka – jde o co největší kolečka utvořená ze čtverců. Vložte plátek těsta na dlaň, na něj menší vidličkou umístěte ani ne ping-pongový míček masové směsi. Dlaň stáhněte, aby prsty objímaly knedlíček ze všech stran a při tom vidličkou tlačte na směs, aby zůstala uvnitř. Finální tvar je takový kulatý košíček. (Knedlíčky si lze připravit i předem, ale umístěte je na hlubší plech vyložený pečicím papírem, a až budou všechny, přikryjte je potravinovou fólií, protože okraje těsta mají tendenci osychat a tvrdnout.)
- Knedlíčky vařte v páře (ať už v bambusových pařáčcích, anebo v parním hrnci) položené na pečicím papíře, vkládejte je, až když se pára tvoří naplno.
- Vařte je podle velikosti 9-11 minut. Mezitím připravte omáčku, kterou budete servírovat ke knedlíčkům k namáčení. Smíchejte sójovou omáčku, nasekaný čerstvý koriandr a další chilli podle chuti.
KOKO ve varu: Napařované dim sum knedlíčky Shu-Mai s vepřovým masem a krevetami Zdroj: FTV Prima
Všechny kompletní epizody pořadu KOKO ve varu najdete ZDE
Vyzkoušejte i další recepty od Veroniky KOKO Šmehíkové
