Name: KOKO ve varu: Napařované dim sum knedlíčky Shu-Mai s vepřovým masem a krevetami
Total time: 45 min
Cuisine: asian
Ingredients: 250 g mleté vepřové maso, 20 % tuku; 8–10 ks krevety, nepředvařené, oloupané; 1 ks chilli papričky, velká cayenne; 3cm kousek zázvor; 1 stroužek česnek; 15 g koriandr, čerstvý; 2 lžíce sójová omáčka; sůl; 1 balení (obsahuje asi 30 ks) těsto, na wonton; sójová omáčka, Kikkoman červená; koriandr, čerstvý; chilli papričky, podle chuti

KOKO ve varu: Napařované dim sum knedlíčky Shu-Mai s vepřovým masem a krevetami

Koko ve varu (11) - upoutávka

Moje hodnocení

20x

Napařované asijské knedlíčky jsou prostě báječné, ale většina z nás si je raději dává v restauracích, protože se nám jejich příprava zdá příliš náročná. Veronika Šmehlíková ve svém pořadu ukázala, že opak je pravdou. Připravte si tyhle lahodné knedlíčky podle jejího osvědčeného receptu.

4 porce

45 minut

asijská

Knedlíčky

mleté vepřové maso (20 % tuku) 250 g
krevety (nepředvařené, oloupané) 8–10 ks
chilli papričky (velká cayenne) 1 ks
zázvor 3cm kousek
česnek 1 stroužek
koriandr (čerstvý) 15 g
sójová omáčka 2 lžíce
sůl
těsto (na wonton) 1 balení (obsahuje asi 30 ks)

Omáčka

sójová omáčka (Kikkoman červená )
koriandr (čerstvý)
chilli papričky (podle chuti)

Postup přípravy

Všechny suroviny na masovou směs je potřeba nakrájet velmi nadrobno, aby se dobře smísily dohromady s mletým masem. Tedy jak chilli, jarní cibulky, krevety i koriandr. Zázvor nejdříve oloupejte a pak nastrouhejte na jemném struhadle. Nastrouhat můžete i česnek, případně prolisovat.
Pokud připravujete knedlíčků víc, všechny ingredience rozmělněte v robotu – nejdříve česnek s jarní cibulkou (vždy stačí jen pár pulzů), pak přidejte chilli a koriandr – potom krevety a na poslední chviličku i nastrouhaný zázvor a mleté maso, které se tak s ingrediencemi skvěle promísí.
Poté vytvarujte knedlíčky. Z rozmraženého těsta na wontony vytvořte kolečka, a to buď pomocí nože, anebo vykrajovátka – jde o co největší kolečka utvořená ze čtverců. Vložte plátek těsta na dlaň, na něj menší vidličkou umístěte ani ne ping-pongový míček masové směsi. Dlaň stáhněte, aby prsty objímaly knedlíček ze všech stran a při tom vidličkou tlačte na směs, aby zůstala uvnitř. Finální tvar je takový kulatý košíček. (Knedlíčky si lze připravit i předem, ale umístěte je na hlubší plech vyložený pečicím papírem, a až budou všechny, přikryjte je potravinovou fólií, protože okraje těsta mají tendenci osychat a tvrdnout.)
Knedlíčky vařte v páře (ať už v bambusových pařáčcích, anebo v parním hrnci) položené na pečicím papíře, vkládejte je, až když se pára tvoří naplno.
Vařte je podle velikosti 9-11 minut. Mezitím připravte omáčku, kterou budete servírovat ke knedlíčkům k namáčení. Smíchejte sójovou omáčku, nasekaný čerstvý koriandr a další chilli podle chuti.