Name: KOKO ve varu: Velikonoční skotské vejce s jarními bylinkami
Total time: 30 min
Cuisine: english
Ingredients: 1 ks vejce, vel. M; 100 g klobásy salsiccia, nebo jiné vepřové grilovací klobásky z čerstvého masa; 1 lžíce kopřivy, spařené, nebo nasekaná hladkolistá petržel; vejce, rozšlehané, na obalení; hladká mouka, na obalení; strouhanka panko, na obalení; řepkový olej, na smažení; dijonská hořčice, nebo kečup, BBQ omáčka k podávání

KOKO ve varu: Velikonoční skotské vejce s jarními bylinkami

Koko ve varu (1) - upoutávka

Moje hodnocení

Skotské vejce je oblíbenou pochoutkou především na britských ostrovech. Skvěle se hodí i na český velikonoční stůl, zvlášť pokud do masa přidáte hromadu čerstvých bylinek. Varianta s tekutým žloutkem je trochu složitější na přípravu, ale odmění se skvělou chutí i vzhledem. Ale obdobně lze využít i vejce uvařená natvrdo, která vám zbydou po koledě.

1 porce

30 minut

anglická

Suroviny

vejce (vel. M) 1 ks
klobásy salsiccia (nebo jiné vepřové grilovací klobásky z čerstvého masa) 100 g
kopřivy (spařené, nebo nasekaná hladkolistá petržel) 1 lžíce
vejce (rozšlehané, na obalení)
hladká mouka (na obalení)
strouhanka panko (na obalení)
řepkový olej (na smažení)
dijonská hořčice (nebo kečup, BBQ omáčka k podávání)

Celou 3. epizodu KOKO ve varu nejen s receptem na skotské vejce si můžete pustit ZDE

Postup přípravy

Vejce právě vyndané z lednice vložte do vroucí vody a vařte 7 minut. Ihned přendejte do ledové vody, kde se zastaví var a vejce zchladne. Dejte do lednice a nechte minimálně hodinu, aby se vychladilo.
Vymačkejte do mísy obsah jednotlivých klobásek, přidejte bylinky a promíchejte. Na obalení každého vařeného vejce budete potřebovat max.100 g masové hmoty.
Vajíčko opatrně oloupejte, obalte v hladké mouce, aby na něm hmota lépe ulpívala. Mezi dvěma kousky potravinové fólie vyválejte asi půl centimetru silnou masovou placičku. Odklopte horní fólii, doprostřed umístěte vejce a pomocí spodní fólie opatrně vejce obalte tak, aby na něm všude byla stejná vrstva masa. V těchto balíčkách můžete mít vejce v lednici nachystané i několik hodin předem.
Při obalování dodržujte následující pořadí: hladká mouka – rozšlehané vajíčko – znovu hladká mouka – znovu rozšlehané vajíčko – až pak panko strouhanka. Buďte opatrní, ať vejce uvnitř nepoškodíte, nebo ať dokonce nepraskne!
Obalená vejce smažte ve vrstvě oleje, která je o kousek vyšší než polovina výšky obaleného vejce. Smažte z obou stran, po každé přibližně 2,5-3 minuty hezky dozlatova při 180 °C. Lze samozřejmě využít friťák – v tom případě potápějte vejce do předehřátého oleje.
Servírujte s oblíbenými dochucovadly, případně bramborovou kaší nebo malým salátkem.