Těsto
- droždí 10 g
- mléko 100 ml
- cukr krupice 30 g
- hladká mouka 350 g
- sůl 1 lžička
- rostlinný olej 50 ml
- vejce 1 ks
- máslo (na vymazání)
Náplň
- karamelové kondenzované mléko 1/2 plechovky
- vlašské ořechy 100 g + na posypání
Rolované koláče mají původ v tradičních evropských kuchyních, kde se spirálová struktura těsta využívá pro efektní vzhled a rovnoměrné rozložení náplně. Připomínají bulharskou či makedonskou „žužu“, estonský kringel nebo skandinávské skořicové rolky, ovšem tento dezert je jejich luxusnější karamelovou variací.
Postup přípravy
Rozdrobte droždí do mísy, zalijte ho teplým mlékem, rozmíchejte a nechte vzejít kvásek.
Ve velké míse smíchejte cukr, mouku a sůl. Přidejte kvásek, olej, vejce a vypracujte pružné těsto. Nechte ho kynout asi 60 minut v teple.
Vykynuté těsto rozválejte na obdélníkový plát, potřete karamelem, posypte nasekanými ořechy a rozkrájejte na proužky široké asi 2,5 cm.
Formu vymažte máslem a začněte ji plnit proužky těsta od středu. První proužek srolujte do závitku a vložte ho doprostřed formy, druhý proužek obmotejte kolem něj a pokračujte, dokud nespotřebujete všechny proužky. Nakonec koláč posypte ořechy a pečte při 170 °C asi 30 minut.
PRIMA TIPY:
Karamel obměňte za máslo se skořicovým cukrem, čokoládovou pomazánku nebo makovou náplň.
Přidejte do náplně špetku soli, která karamel krásně zvýrazní.
Použijte směs různých ořechů – vlašské, pekanové nebo lískové vytvoří zajímavější chuť.
Vyzkoušejte také domácí trdelník se skořicí podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Domácí trdelník – vyzkoušejte recept na oblíbenou dobrotu
