Piškot:
- vejce 7 ks
- cukr krupice 110 g
- voda (vařicí) 1 lžíce
- vanilková pasta 1 lžíce
- citronová kůra (chemicky neošetřená) 1 plod
- kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
- polohrubá mouka 200 g
Jedlý trávník:
- špenát 200 g
- řepkový olej 90 ml
- vejce 2 ks
- cukr krupice 60 g
- hladká mouka 160 g
- kypřicí prášek do pečiva 10 g
- citronová kůra (chemicky neošetřená) 1/2 plodu
Krém:
- máslo (změklé) 100 g
- moučkový cukr 160 g
- tučný tvaroh (ve vaničce) 500 g
- smetana ke šlehání (300 ml 31% smetany a 300 ml 40% smetany) 600 ml
- maliny 300 g
Postup přípravy:
Piškot: Obdélníkovou formu vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou. Troubu předehřejte na 100 °C.
Bílky oddělte od žloutků a pak bílky vyšlehejte dotuha.
Žloutky šlehejte s polovinou cukru zhruba 3 minuty a poté přisypte zbytek. Přilijte lžící vařicí vody, díky tomu budou žloutky ještě lépe našlehané a hezky zhoustnou, a šlehejte ještě 3 minuty. Tady se robot vážně hodí.
Do žloutkové směsi nastrouhejte kůru z citronu a přidejte vanilkovou pastu. Mouku promíchejte s kypřicím práškem a prosejte do mísy ke žloutkům.
Nyní přidejte i bílky a vše ručně metlou opatrně spojte. Práci si sice můžete ulehčit robotem, ale bílky do těsta vždy zamíchávejte ručně. Jen rukou dosáhnete dokonalé načechranosti těsta.
Těsto přemístěte do formy a nažeňte lehce do krajů, aby při pečení korpus stoupal rovnoměrně.
Korpus vložte do trouby vyhřáté na 100 °C a po 10 minutách teplotu zvyšte na 130 °C, aby byl piškot nejen krásně světlý, ale také hezky rovnoměrný. Pečte ještě 40 minut.
Jakmile je hotový, nechte půl hodiny odpočinout. Pak piškot vyjměte z formy a obraťte dnem vzhůru. Takto ho nechte zcela vychladnout.
Trávník: Jakoukoliv formu na dort vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou.
Špenát properte, vložte do mixéru, zalijte olejem a umixujte dohladka. Troubu předehřejte na 170 °C.
Vejce vyklepněte do mísy a spolu s cukrem vyšlehejte do krásně nadýchané pěny – šlehejte opravdu dlouho, dokud nezískáte světlou nadýchanou pěnu, alespoň tedy 8 minut.
V menší misce promíchejte mouku s kypřicím práškem a poté tuto směs prosejte do krásně našlehaných vajec. Přidejte rozmixovaný špenát, nastrouhanou citronovou kůru a vše ruční metličkou jemně promíchejte tak, ať se všechny suroviny spojí a získáte krásně zelené načechrané těsto.
Těsto přelijte do formy a pečte při 170 °C zhruba 25 minut.
Upečený korpus nechte zcela vychladnout a poté ho nadrolte na drobečky.
Krém: Ve větší míse utřete máslo s cukrem do nadýchané pěny – nejlépe to půjde, když budete mít máslo hezky změklé.
Smetanu vyšlehejte dotuha a spolu s tvarohem ji přidejte do máslového základu. Vše ručně stěrkou promíchejte tak, aby se jednotlivé komponenty dobře spojily.
Složení dortu: Světlý piškot vodorovně prořízněte. Trochu krému oddělte na závěrečné zdobení a zbylý krém si pomyslně rozdělte na třetiny.
Jednu třetinu naneste na proříznutý korpus, poté na krém naklaďte maliny a přikryjte druhou částí krému. Vše přiklopte druhou polovinou světlého korpusu a dobře přitiskněte. Poté dort přeneste na podnos či tác, na kterém ho budete servírovat.
Obvod i vršek dortu potřete třetí částí krému a následně ho posypte zelenými drobečky ze špenátového korpusu. Dobře je do krému zatlačte, aby dort držel tvar.
Nakonec dort dozdobte zbylým krémem tak, aby tvořil čáry na hřišti.
Pokud máte z malého fotbálku nebo jiné hry branky, můžete je použít. Hřiště ale funguje i bez nich, případně můžete branky vytvořit z perníku.
Dort ve tvaru fotbalového hřiště – ideální na narozeniny i fotbalový šampionát Zdroj: Neplecha na plechu
Dort ve tvaru fotbalového hřiště – ideální na narozeniny i fotbalový šampionát Zdroj: Neplecha na plechu
Oblíbili jste si zelené mechové moučníky? Pak se mrkněte na tento videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Mechový dort
