Korpus
- máslové sušenky 250 g
- citronová kůra 1 lžička
- máslo 100 g
- jahody (stejně velké) 16 ks
Jahodová pěna
- plátková želatina 15 g
- jahody 400 g + na ozdobu
- cukr krupice 60 g
- citronová šťáva 1 lžička
- smetana ke šlehání 400 ml
- moučkový cukr 60 g
- vanilková pasta 1 lžička
Nepečené dorty se sušenkovým základem jsou oblíbené zejména v moderní cukrařině díky jednoduché přípravě a možnosti kombinovat různé druhy ovoce a krémů bez nutnosti pečení.
Postup přípravy
Sušenky s citronovou kůrou rozmixujte, přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte. Dno formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem a boky vyložte cukrářskou fólií. Sušenkovou směs nasypte na dno, dobře upěchujte a dejte do lednice.
Přibližně stejně velké jahody omyjte, osušte, rozkrojte napůl a vyskládejte po obvodu formy řezem směrem ven. Lehce je zatlačte do základu, aby držely na místě.
Plátkovou želatinu namočte na 10–15 minut do studené vody. Jahody omyjte a očistěte, menší rozkrojte na poloviny, větší na čtvrtiny. Přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a nechte 5–10 minut pustit šťávu. Poté rozmixujte a pyré propasírujte přes jemné síto.
Ve velké míse vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkovou pastou do pevných špiček. Asi půl hrnku jahodového pyré zahřejte v malém hrnci, přidejte vymačkanou želatinu a zahřívejte, dokud se nerozpustí (nevařte). Vmíchejte do zbytku pyré.
Jahodovo-želatinovou směs postupně vmíchejte do šlehačky, aby vznikla hladká, lehce tekutá pěna. Nalijte ji na sušenkový základ, rovnoměrně rozetřete a dejte alespoň na 3 hodiny do lednice ztuhnout.
Ztuhlý dort vyjměte z formy, ozdobte čerstvými jahodami a podávejte.
Tipy na obměnu:
Část jahod můžete nahradit malinami pro zajímavější chuť.
Do základu lze přidat trochu mletých mandlí.
Povrch můžete přelít tenkou vrstvou jahodového želé pro lesklý efekt.
Vyzkoušejte také nepečený tvarohový koláč s piškoty a jahodami podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami
