Cuketová polévka ovoněná koriandrem – tip na snadný letní oběd

Cuketová polévka ovoněná koriandrem – tip na snadný letní oběd Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

15x

Jednoduchá, lehce krémová a s vůní koriandru. Tato cuketová polévka je ideální volbou pro letní dny, ale i kdykoliv během roku, kdy toužíte po něčem snadném a chutném. Cuketovo-bramborový základ doplňuje domácí chilli olej s opečeným česnekem. Podávejte s křupavým pečivem a vychutnejte si každou lžíci.

4 porce

60 minut

Suroviny

cuketa 350 g
šalotka 2 ks
brambory 200 g
olivový olej 8 lžic
zeleninový vývar 800 ml
koriandr 8 snítek
sůl (podle chuti)
čerstvě mletý pepř
smetana 200 ml

Na ozdobu:

česnek 4 stroužky
chilli papričky 1 ks
olivový olej 5 lžic

Postup přípravy:

Cukety omyjte, šalotku a brambory oloupejte. Šalotku nakrájejte najemno, brambory na drobné kostičky. Cuketu nakrájejte na plátky.
Na polovině olivového oleje orestujte nejdříve cuketu dozlatova, pak ji dejte stranou. Přilijte zbytek oleje, přidejte šalotku, opékejte dosklovata a pak vmíchejte brambory.
Krátce zarestujte, vše zalijte vývarem a vařte asi 30 minut. Poté přidejte cuketu a polévku vařte dalších 10 minut.
Pak vmíchejte koriandr, část nechte na ozdobu a poté rozmixujte. Podle chuti osolte, opepřete a zjemněte smetanou. Nechte projít varem.
Oloupaný česnek nakrájejte na plátky a chilli na kolečka. Krátce orestujte na pánvi na 5 lžících olivového oleje. Chilli olejem pak před podáváním ozdobte polévku.