Name: Vyzrálý a krémový. Vyzkoušejte něžně pikantní nakládaný hermelín podle Lokálu
Total time: 30 min
Ingredients: 6 ks (po 100 g) hermelín; 1 ks cibule, nakrájená na tenká kolečka; 500 ml slunečnicový olej; 20 g česnek, utřený; 20 g červená chilli paprička, najemno nasekaná; 1/2 lžičky maďarská sladká paprika; pár kapek slunečnicový olej

Vyzrálý a krémový. Vyzkoušejte něžně pikantní nakládaný hermelín podle Lokálu

Pikantní nakládaný hermelín podle Lokálu Zdroj: se souhlasem Ambiente

Moje hodnocení

Ať už venku pálí slunce, nebo mrzne, nakládaný hermelín s krajícem čerstvého chleba vždy potěší. Nejlépe si ho vychutnáte s hladinkou či šnytem v Lokále, kde tahle pochoutka patří ke klasikám jídelního lístku. Pokud ale chcete touhle Čechy oblíbenou delikatesou pohostit sebe či blízké doma, máme pro vás recept. Připravte si nakládaný hermelín jako z Lokálu.

6 porcí

30 minut

Suroviny

hermelín 6 ks (po 100 g)
cibule (nakrájená na tenká kolečka) 1 ks
slunečnicový olej 500 ml

Pasta

česnek (utřený) 20 g
červená chilli paprička (najemno nasekaná) 20 g
maďarská sladká paprika 1/2 lžičky
slunečnicový olej pár kapek

Nakládaný hermelín platí za oblíbenou hospodskou chuťovku už desítky let. Někdo ho má rád čerstvější, jinému chutná, když ho může řádně vyzrálý namazat na chleba. Díky textuře a intenzivnímu aromatu i chuti se skvěle páruje s nakládanou zeleninou a čepovanou plzní. Zajděte ho ochutnat do jednoho z Lokálů v Praze, Brně či Plzni.

Postup přípravy

Z česneku, feferonek, oleje a papriky vytvořte jemnou pastu.
Hermelíny rozkrojte vodorovně napůl a obě části potřete na řezu pastou. Vložte pár koleček cibule a přiklopte.
Do čisté nádoby nebo sklenice vlijte alespoň dvoucentimetrovou vrstvu oleje, aby sýr neležel na suchém dně. Poté vkládejte připravené hermelíny. Pokud je vrstvíte, každou vrstvu znovu prolijte olejem.
Nechte sýry den při pokojové teplotě, následně je uložte do chladu. Zhruba po dvou týdnech (záleží na vyzrálosti sýra) budou hermelíny hotové.
Podávejte s nakládanými cibulkami, beraním rohem v kyselém nálevu a krajícem čerstvého chleba.

PRIMA TIP: Na talíř s hermelínem můžete kápnout také trochu oleje ze sklenice. Ten během čtrnácti dnů nasákne chutě česneku, feferonek i sýra a skvěle doplní nejen samotný hermelín, ale i krajíc chleba.