Voňavé recepty s výraznou kurkumou Zdroj: Nová biokuchařka Hanky Zemanové
Kurkuma je koření zvané taktéž indický šafrán. S tím má společnou krásnou a nezaměnitelnou žluto-oranžovou barvu, ale je to sušený mletý prášek z podzemního oddenku kurkumovníku dlouhého a je podobný zázvoru. Nejčastěji se používá v marocké a indické kuchyni.
Kurkuma dodá jídlu nejen výraznou barvu, ale i příjemnou chuť. A kromě toho, že dobře vypadá a chutná, je také velice zdravá. Právě kurkumin je látka přímo zázračná, která se používá proti zánětům, bolesti, léčí i kožní problémy a posiluje funkci jater.
Aby se kurkumin lépe vstřebal, kombinujte kurkumu s olejem, protože je rozpustná v tucích. A přidejte do jídla také pepř, který dokáže zvýšit vstřebatelnost účinných látek.
Kurkumu použijte při přípravě rýže, curry omáček, polévek nebo dezertů.
