Těstíčko
- hladká mouka 500 g
- sůl 1 lžička
- cukr krupice 1 lžička
- sušené droždí (nebo 25 g čerstvého droždí) 7 g
- voda (vlažná) 200 ml
- rostlinný olej (např. slunečnicový nebo olivový) 2 lžíce
Tygří poleva
- rýžová mouka 100 g
- cukr krupice 1 lžička
- sůl 1/2 lžičky
- sušené droždí 1 lžička
- voda (teplá) 60 ml
- rostlinný olej 1 lžíce
- sezamový olej 1/2 lžičky
Postup přípravy
- Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr.
- Přidejte sušené droždí (pokud používáte čerstvé droždí, rozmíchejte ho nejprve ve vlažné vodě).
- Přilijte vodu a olej a poté zpracovávejte těsto, dokud nevznikne hladká a pružná hmota (asi 8–10 minut hnětení ručně nebo 5 minut v robotu).
- Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Formování bochníků: Po vykynutí těsto jemně propracujte a vytvarujte do podoby bochníku nebo menších baget.
- Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte znovu kynout přibližně 30–40 minut.
- Příprava tygří polevy: V malé misce smíchejte rýžovou mouku, cukr, sůl a droždí.
- Přidejte teplou vodu a oleje a vše dobře promíchejte do konzistence husté pasty. Pokud je směs příliš tuhá, přidejte trochu vody.
- Přikryjte a nechte 15 minut odpočívat.
- Nanesení polevy: Po druhém kynutí potřete povrch bochníku tygří polevou. Můžete použít lžíci nebo štětec, aby vrstva byla rovnoměrná.
- Nechte polevu chvíli zaschnout (cca 5 minut), aby se lépe vytvořil vzor.
- Pečení: Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch) nebo 220 °C (klasické pečení).
- Pečte bochník 25–30 minut, dokud není chléb krásně zlatavý a poleva popraskaná a křupavá.
- Nechte chléb vychladnout na mřížce před krájením.
Tipy na podávání
- Tiger bread je skvělý na sendviče díky své měkké střídce a křupavé kůrce.
- Skvěle chutná s máslem, sýrem, šunkou nebo i sladkými pomazánkami.
- Pokud připravíte menší bagetky, jsou ideální jako příloha k polévkám nebo salátům.
Vyzkoušejte také indický česnekový naan s bylinkami podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Česnekový naan – indická chlebová placka s bylinkami
