Suroviny
- pšeničná chlebová mouka 400 g
- droždí 20 g
- voda 200 ml
- uzená slanina (libovější) 3 plátky
- cibule 1 ks
- olivový olej 75 ml
- sůl 1 lžička
Postup přípravy
- Tři plechy vyložte pečicím papírem. Do mísy prosejte 200 g mouky, rozdrobte do ní droždí, zalijte 175 ml vody a míchejte 3 minuty, až vznikne husté těsto. Zakryjte mísu čistou utěrkou a nechte ji 3–4 hodiny stát. Těsto nakyne a zase spadne, to je v pořádku.
- Mezitím slaninu nakrájejte nadrobno a opečte ji dokřupava. Vyjměte ji a nechte zchladnout. Cibuli oloupejte, nakrájejte ji nadrobno a opečte ji na slaninovém tuku a 1 lžičce oleje dosklovata. Nechte vychladnout.
- Ve zbylé vodě rozmíchejte sůl. Přilijte ji k těstu, přidejte zbylou mouku, 60 ml oleje, osmahnutou cibulku a slaninu a 5 minut prohněťte vařečkou nebo v robotu s nástavcem hnětací hák. Těsto nechte 1 hodinu kynout v míse.
- Vykynuté těsto rozdělte na tři stejné díly. Každý díl rozválejte do kruhu o průměru zhruba 22 cm a přesuňte ho na připravený plech. Ostrým nožem udělejte jeden zářez středem kruhu a po třech šikmých zářezech na stranách. Zářezy mírně rozevřete prsty. Pláty lehce potřete olivovým olejem a nechte je 1 hodinu kynout.
- Troubu předehřejte na 230 °C. Fougasse pečte 15 minut dozlatova, pak je vytáhněte a nechte na mřížce zchladnout.
Fougasse s cibulí a slaninou Zdroj: 100 úžasných chlebů
Fougasse s cibulí a slaninou Zdroj: 100 úžasných chlebů
Vyzkoušejte také jednoduchou italskou focacciu podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Jednoduchá domácí focaccia z kynutého těsta
Domácí chléb vám provoní domov
Chléb je součástí každé světové kuchyně a v různých částech světa má nekonečně mnoho podob. I když je dnes nabídka v obchodech nesmírně široká, kouzlo pečení domácího chleba stále funguje. Když se domem line vůně čerstvého pečiva, když zakrojíte do křupavé kůrky pecnu chleba, když si namažete krásně měkký krajíc máslem... Dobrý chléb dokáže probudit emoce.
Na českém stole nemůže chybět typicky český chléb Šumava. Pokud s pečením chleba teprve začínáte, vsaďte na nejjednodušší recept na chléb bez hnětení, který se vždy povede. Můžete otestovat i jeho zdravější variantu – celozrnný chléb bez hnětení, který se peče v chlebíčkové formě. Za nejzdravější verzi chleba se považuje semínkový chléb, který je plný vlákniny a je také bez lepku. Máme pro vás i geniální recept na nejnadýchanější toustový chleba, který budete péct zas a znova.
