Name: Thajská hovězí polévka s květákem a kokosovým mlékem – krémová, pikantní a plná exotických chutí
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g hovězí maso, například nízký roštěnec; pepř, če; 1 ks limetka; 1 ks cibule; 1 ks mrkev; 2cm kousek zázvor; 2 stroužky česnek; rostlinný olej; 1/2 lžíce zelená curry pasta; 1 lžička kurkuma; 2 lžíce krájená rajčata; 1 lžíce třtinový cukr; 1/2 lžíce rybí omáčka; 1 lžíce sójová omáčka; 1 litr hovězí vývar; 150 ml kokosové mléko; 1/2 hlávky květák; 2 ks pak choi; 1 stonek citronová tráva; 1/2 ks pórek; sůl; sezamová semínka; 2 ks červená chilli paprička

Thajská hovězí polévka s květákem a kokosovým mlékem – krémová, pikantní a plná exotických chutí

Thajská hovězí polévka s květákem a kokosovým mlékem Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Výrazná polévka inspirovaná thajskou kuchyní spojuje křehké hovězí maso, kokosové mléko a aromatické koření do dokonale vyváženého jídla. Je zahřívací, lehce pikantní a díky masu a zelenině i krásně sytá. Ideální volba pro chladnější dny nebo když máte chuť na něco opravdu voňavého.

4 porce

90 minut

thajská

Suroviny

hovězí maso (například nízký roštěnec) 300 g
pepř (če)
limetka 1 ks
cibule 1 ks
mrkev 1 ks
zázvor 2cm kousek
česnek 2 stroužky
rostlinný olej
zelená curry pasta 1/2 lžíce
kurkuma 1 lžička
krájená rajčata 2 lžíce
třtinový cukr 1 lžíce
rybí omáčka 1/2 lžíce
sójová omáčka 1 lžíce
hovězí vývar 1 litr
kokosové mléko 150 ml
květák 1/2 hlávky
pak choi 2 ks
citronová tráva 1 stonek
pórek 1/2 ks
sůl
sezamová semínka
červená chilli paprička 2 ks

Postup přípravy

Hovězí maso očistěte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky velikosti sousta. Opepřete ho a zakápněte limetkovou šťávou. Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kousky, zázvor a česnek nasekejte nadrobno.
V hrnci na oleji orestujte cibuli dozlatova, přidejte kari pastu, kurkumu, nasekaný česnek a zázvor, nakrájenou mrkev a vše krátce orestujte. Poté přidejte rajčata, cukr, zalijte rybí omáčkou, sójovou omáčkou a vývarem a vařte asi 30 minut. Následně přimíchejte kokosové mléko, směs rozmixujte dohladka a podle chuti dochuťte sójovou omáčkou.
V dalším hrnci na rozpáleném oleji orestujte růžičky květáku, poté přidejte citronovou trávu. Vše zalijte rozmixovanou polévkou a na mírném ohni vařte asi 15 minut. Posledních 5 minut přidejte nakrájené hovězí maso, pak choi a pórek a společně dovařte. Podle chuti dosolte.
Do hotové polévky přisypte nasucho opražená sezamová semínka, zakápněte limetkovou šťávou a přidejte nakrájené chilli.

Tipy a obměny:

Místo hovězího masa můžete použít kuřecí, krůtí nebo tofu pro lehčí variantu.
Pokud máte rádi výraznější pálivost, přidejte více kari pasty nebo čerstvé chilli.
Polévku lze doplnit rýžovými nudlemi nebo podávat s jasmínovou rýží.
Thajské polévky jsou typické dokonalou rovnováhou chutí – sladké, slané, kyselé i pálivé. Právě kombinace kokosového mléka, rybí omáčky, cukru a limetky je pro tuto kuchyni naprosto zásadní.