Suroviny
- zázvor 3 cm
- koriandr (stonků ) menší hrst
- červené chilli papričky 1/4 ks
- česnek 2 stroužky
- červená curry pasta (nemusí být) 1 lžička
- rajčatová passata 1 lžíce
- vývar (asijský,recept níže) 1 lžíce
- limetkový list 1 ks
- houby (šitake) 8 ks
- brokolice 1/2 ks
- kokosové mléko 1 plechovka
- rybí omáčka
- třtinový cukr
- koriandr hrst
- rýžové nudle
- limetka
- slunečnicový olej 1 lžíce
Postup přípravy
- Pokud máte sušené houby šitake, nechte je nejdříve odstát v misce s vodou, aby změkly.
- V hrnci rozehřejte lžíci oleje.
- Zázvor, stonky koriandru, chilli papričku a česnek nakrájejte nadrobno. Restujte pár minut na oleji. Přidejte červenou kari pastu, passatu a restujte 3 minuty.
- Zalijte asijským vývarem, vhoďte dovnitř limetkový list, houby a přiveďte k varu.
- Brokolici nakrájejte na plátky a přidejte do vývaru spolu s kokosovým mlékem. Nechte projít varem.
- Rýžové nudle uvařte dle návodu.
- Polévku stáhněte z plamene a ochutnejte. Podle potřeby dochuťte rybí omáčkou (jako náhrada soli), třtinovým cukrem a šťávou z limetky.
- Polévku servírujte s uvařenými rýžovými nudlemi, nasekaným koriandrem a s měsíčkem limetky.
TIPY OD KITCHEN STORY:
- K přípravě je ideální použít asijský vývar, na který najdete recept ZDE, ale nahradit ho můžete i klasickým zeleninovým. U něj je ale třeba přidat koření navíc, které dodá výraznější chuť: 2 svitky skořice, 2 badyány, 4 hřebíčky, citronovou trávu a 2 limetkové listy. Polévku musíte vařit déle, aby se do ní dostaly všechny chutě a vůně.
- Předtím než brokolici vhodíte do vývaru, můžete ji opéct zvlášť na pánvi. Dostane výraznější chuť a nebude pouze vařená.
Thajská polévka s kokosovým mlékem a houbami šitake 2 Zdroj: Kitchen Story
