Name: Poklady thajské kuchyně: Zelené kari s tofu, zeleninou a kokosovým mlékem
Total time: 45 min
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g tofu, pevné; 2 lžíce rostlinný olej; 2–3 lžíce zelená curry pasta; 400 ml kokosové mléko; 250 ml zeleninový vývar; 1 ks zelená paprika; 1 ks červená paprika; 1 ks mrkev; 100 g bambusové výhonky, nebo 1 menší kedlubna; 2 lžíce rybí omáčka, nebo tamari; 1 lžíce cukr krupice, přírodní nebo palmový; 1 lžíce limetková šťáva; 1 hrst thajská bazalka, lístky; sůl

Poklady thajské kuchyně: Zelené kari s tofu, zeleninou a kokosovým mlékem

Zelené kari s tofu, zeleninou a kokosovým mlékem Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Jestli někdo umí skvěle zacházet se zeleninou, pak jsou to kuchyně zemí, kde je mnoho lidí vegetariány. A skvělé zacházení (rychlost přípravy znamená, že si zelenina zachová chuť, barvu a cenné látky) pak zahrnuje i dokonalé ochucení – tady vám maso opravdu scházet nebude.

4 porce

45 minut

thajská

Suroviny

tofu (pevné) 400 g
rostlinný olej 2 lžíce
zelená curry pasta 2–3 lžíce
kokosové mléko 400 ml
zeleninový vývar 250 ml
zelená paprika 1 ks
červená paprika 1 ks
mrkev 1 ks
bambusové výhonky (nebo 1 menší kedlubna) 100 g
rybí omáčka (nebo tamari) 2 lžíce
cukr krupice (přírodní nebo palmový) 1 lžíce
limetková šťáva 1 lžíce
thajská bazalka (lístky) 1 hrst
sůl

Postup přípravy

Tofu nakrájejte na kostky. Ve velké hluboké pánvi rozehřejte asi polovinu oleje a osmažte na něm tofu ze všech stran, 5 až 7 minut. Vyndejte ho a nechte stranou.
Do pánve dejte zbylý olej a až se rozehřeje, vmíchejte kari pastu. Smažte ji a promíchávejte asi 1 až 2 minuty, až se rozvoní. Pomalu vlijte kokosové mléko a vývar, dobře promíchejte.
Do omáčky vmíchejte na proužky nakrájené papriky a plátky mrkve a, nemáte-li bambusové výhonky, na sirky nakrájenou kedlubnu. Při mírné teplotě vařte asi 10 minut, až zelenina změkne.
Do kari vmíchejte tofu, případně na proužky nakrájené bambusové výhonky, sójovou omáčku a cukr. Dobře promíchejte a zlehka vařte ještě asi 5 minut.
Mimo plotýnku pak dochuťte limetovou šťávou, bazalkou, solí a je-li třeba, kápněte ještě trochu sójové omáčky. Kari podávejte nejlépe s vařenou jasmínovou rýží.

PRIMA TIP: Existují tři základní thajské curry pasty. Zelená je z nich nejpálivější. Pokud nechcete jídlo tolik ostré, můžete použít středně pálivou červenou pastu nebo nejjemnější žlutou pastu.