Name: Smažená vepřová játra v trojobalu – poctivá česká klasika s křupavou krustou
Total time: 30 min
Cuisine: czech
Ingredients: 600 g vepřová játra, nebo telecí; sůl; pepř, čerstvě namletý; mletý kmín; mletá sladká paprika, nebo pálivá; sušený česnek; 100 g hladká mouka; 2 ks vejce, rozšlehaná; 150 g strouhanka; olej, na smažení; 2 lžíce majonéza; 2 lžíce zakysaná smetana; 2 lžíce sladká chilli omáčka

Smažená vepřová játra v trojobalu – poctivá česká klasika s křupavou krustou

Smažená vepřová játra v trojobalu Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Tradiční jídlo české kuchyně, které má své věrné příznivce. Jemná telecí nebo výraznější vepřová játra obalená v křupavém trojobalu jsou jednoduchá na přípravu a skvěle chutnají s vařenými bramborami i lehkým dipem. Ideální volba pro rychlý, ale sytý oběd.

4 porce

30 minut

česká

Suroviny

vepřová játra (nebo telecí) 600 g
sůl
pepř (čerstvě namletý)
mletý kmín
mletá sladká paprika (nebo pálivá)
sušený česnek
hladká mouka 100 g
vejce (rozšlehaná) 2 ks
strouhanka 150 g
olej (na smažení)

Dip

majonéza 2 lžíce
zakysaná smetana 2 lžíce
sladká chilli omáčka 2 lžíce

Vepřová játra na smetaně s paprikou – krémová a pestrobarevná klasika, kterou si zamilujete

Maso

Postup přípravy

Játra očistěte a vepřová nakrájejte na slabší plátky. Podle chuti je osolte a okořeňte. Následně je obalte nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.
Připravená játra smažte v rozpáleném oleji ze všech stran dozlatova.
Játra podávejte například s vařenými bramborami. Dip připravte smícháním majonézy, smetany a oblíbené omáčky a servírujte k masu.

PRIMA TIPY:

Telecí játra jsou jemnější a křehčí, vepřová mají výraznější chuť – zvolte podle preference.
Aby zůstala játra šťavnatá, smažte je krátce a na vyšší teplotu.
Do strouhanky můžete přidat trochu mleté papriky nebo sušeného česneku.
Smažená játra byla oblíbeným pokrmem už v tradičních venkovských kuchyních, kde se dbalo na využití celého zvířete a jednoduchou, ale vydatnou úpravu.