Name: Svěží salát z krevet a fenyklu s červenými pomeranči
Total time: 30 min
Cuisine: italian
Ingredients: 1 bulva (cca 450 g) fenykl, větší, očištěný a nakrájený na tenké plátky, lístky ponechte na ozdobu; 1/4 šálku extra virgin olivový olej; 225 g krevety, velké, oloupané a očištěné s ponechanými ocásky; 2 ks pomeranč, červené pomeranče s ostrouhanou kůrou, poté oloupané, zbavené pecek a nafiletované; 1/2 šálku hladkolistá petržel, lístky; sůl; čerstvě namletý pepř, černý

Svěží salát z krevet a fenyklu s červenými pomeranči

Svěží salát z krevet a fenyklu s červenými pomeranči Zdroj: Saveur - šťastná italská kuchyně

Moje hodnocení

27x

Tento tradiční sicilský salát skvěle využívá citrus, jemuž se na mnoha místech ostrova tolik daří. Červené pomeranče přinášejí na talíř sladkou chuť a výraznou barvu a jejich kůra dodává směsi krevet a fenyklu vítanou kyselost.

4 porce

30 minut

italská

Suroviny

fenykl (větší, očištěný a nakrájený na tenké plátky, lístky ponechte na ozdobu) 1 bulva (cca 450 g)
extra virgin olivový olej 1/4 šálku
krevety (velké, oloupané a očištěné s ponechanými ocásky) 225 g
pomeranč (červené pomeranče s ostrouhanou kůrou, poté oloupané, zbavené pecek a nafiletované) 2 ks
hladkolistá petržel (lístky ) 1/2 šálku
sůl
čerstvě namletý pepř (černý )

Postup přípravy:

Fenykl namočte na 10 minut do studené vody, kterou poté slijte a fenykl dejte stranou.
V hluboké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte krevety, které osolte a opepřete a restujte 3 minuty, dokud rovnoměrně nezrůžoví a nejsou propečené. Během této doby je jednou obraťte.
Nechte zlehka vychladnout, pak je smíchejte s fenyklem, zbytkem oleje, kůrou z červeného pomeranče, kousky dužiny a šťávou, petrželí, solí a pepřem. Ozdobte lístky fenyklu.