Vietnamské Bún chả s vepřovým bůčkem a krevetami podle Jamieho Olivera

Parádní recepty od Jamieho Olivera

Postup přípravy

1. Nejprve připravte velkou sklenici od zavařeniny se zálivkou. Nadrobno nakrájejte 2 chilli papričky a dejte je do sklenice spolu s cukrem, octem, rybí omáčkou, limetovou šťávou a 100 ml vroucí vody. Víčko pevně uzavřete a obsah sklenice důkladně protřepejte, až se cukr rozpustí a vše se spojí.
2. Arašídy opražte nasucho na pánvi, rozdrťte je v hmoždíři nahrubo a dejte je do misky. Zelí nakrájejte na velmi tenké proužky a v misce dobře promačkejte a prohněťte se 4 lžícemi zálivky a dalším střikem octa. Lístky máty a bazalky otrhejte rovnou do misky se studenou vodou. Očistěte a na jemné plátky nakrájejte jarní cibulku a zbylou chilli papričku, na tenké proužky rozkrájejte ledový salát a všechno to dejte na talířek spolu s fazolovými klíčky. Okurku podélně rozpulte a lžičkou vydlabejte střední část se semínky, pak okurku nakrájejte na tenké plátky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte do další misky.
3. Na nudle nalijte vroucí vodu, přikryjte je a nechte sáknout 5 minut, nebo dokud nezvláční, pak je sceďte a propláchněte studenou vodou.
4. Krevety oloupejte, ocásky jim ponechte, nožem je rozkrojte ve hřbetní části, vytáhněte žilky a krevety rozložte jako knihu. Bůček nasekejte nadrobno a osmažte ho v rozpálené pánvi dozlatova. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké plátky, pak přidejte do pánve. Za stálého promíchávání smažte 5 minut, pak přihoďte krevety. Smažte ještě pár minut, pro lesk zakapejte omáčkou hoisin a vše vsypte na talíř.
5. Všechny přísady rozestavte doprostřed stolu včetně sklenice se zálivkou a čtyřmi velkými miskami a nechte každého, aby si sám sestavil svou úžasnou misku s Bún chả.

Vyzkoušejte také tradiční recept na Bún chả podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Bún chả – grilovaný vietnamský bůček

Recepty

Perfektní recept na domácí Bún bò Nam Bô

58

Recepty

Vietnamský hovězí vývar Pho bo tai

73