Křupavé cuketové bramboráky – nejlepší recept na pánvi i v troubě

Křupavé cuketové bramboráky Zdroj: iStock

Moje hodnocení

91x

Oblíbené bramboráky můžete kromě tradičních brambor připravit i z cukety nebo ještě lépe ze směsi brambor s cuketou. Cuketa zařídí šťavnatost a brambory křupavost. Placičky smažené na pánvi budou výrazně křupavější než varianta pečená v troubě, ta je ale zase zdravější a méně pracná.

4 porce

60 minut

česká

Suroviny

cuketa 2 ks (cca 600 g)
brambory 4 ks (cca 400 g)
vejce 2 ks
hladká mouka 100–150 g
česnek 4 stroužky
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)
majoránka (sušená majoránka) 1 hrst
rostlinný olej nebo sádlo na smažení

Postup přípravy

Omytou cuketu a oloupané brambory nastrouhejte nahrubo, posolte a nechte 10 minut odstát, až zelenina pustí vodu. Nejlépe v cedníku ji důkladně vymačkejte a zbavte co nejvíce přebytečné tekutiny.
Poté přendejte zpět do mísy, přidejte drcený česnek, vejce, sůl, pepř a majoránku, a nakonec vmíchejte mouku (část nebo všechnu mouku můžete nahradit drcenými ovesnými vločkami). Vše dobře promíchejte a nechte odstát dalších 10 minut. Pokud bude těstíčko příliš tekuté, můžete přidat víc mouky.
Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej (případně přepuštěné máslo) a smažte placičky dozlatova, trvá to asi 3–4 minuty z každé strany. Nechte je chvíli odležet na papírových utěrkách, aby se zbavily přebytečného tuku.

PŘÍPRAVA V TROUBĚ:

Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Dva plechy vyložte pečicím papírem a potřete olejem. Z těsta vytvořte na plechu tenčí placičky a pečte v troubě dozlatova z každé strany asi 15 minut.
Případně můžete na plech s pečicím papírem a pomazaný olejem vylít celé těsto a péct ho jako nákyp 25–30 minut a po upečení ho nakrájet na kostky.