Cukroví
- hladká mouka 210 g
- máslo 140 g
- moučkový cukr 70 g
- žloutek 2 ks
- vanilkový cukr 1 ks
- citronová šťáva 1 lžička
- moučkový cukr (na vyvalování těsta)
- marmeláda (rybízová, na promazávání)
Recept jsme si vypůjčili od Terezy z blogu Foodlover.cz. Pochází od její babičky a toto linecké těsto striktně respektuje zásadu 3 díly mouky : 2 díly másla : 1 díl cukru. Ideální příležitost provonět si byt vanilkou… Pokud máte linecké rádi, rovnou zadělejte těsto z dvojité dávky :)
Linecké cukroví má své kořeny v Rakousku, a i díky tomu v sobě nese kousek středoevropské tradice a cestovatelského ducha. Stejně jako se tento recept postupně zabydlel v českých kuchyních, lákají i alpské oblasti k objevování napříč hranicemi. Pokud vás zajímá, co všechno může Rakousko nabídnout, přečtěte si článek o rakouských Alpách, který propojuje krásu krajiny se zážitkem z cesty samotné.
Nechte se vést při přípravě lineckého cukroví návodným videoreceptem
Postup přípravy
Máslo vyndáme z ledničky v předstihu, všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Mezitím prosijeme mouku a cukr moučku pomocí jemného sítka, hrubý "písek", co nám zbude v sítku, nekompromisně vyhodíme. Do mísy dáme cukr, mouku, máslo, citronovou šťávu a dva žloutky a začneme rukama propracovávat. Až se vytvoří drobenka, těsto vyklopíme na vál a dále zpracováváme, dokud nebude úplně hladké. Těsto musí mít naprosto hladkou konzistenci, ale zase se nesmí lepit k válu. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme do lednice minimálně na hodinu odležet.
Vyjmeme těsto z lednice a rozdělíme si ho na 3–4 menší kusy, které vyválíme, základem je, aby každá várka těsta, kterou vyvalujeme, byla dostatečně studená. Těsto rozválíme na plát, který nesmí být příliš tenký. Při vyvalování těsto jemně podsypáváme prosátým moučkovým cukrem, který nám zaručí, že zbytky těsta můžeme použít na další kolečka, v těstě nepřibude žádná mouka a díky tomu po upečení bude cukroví krásně vláčné, nebude tvrdé a nebudou se na něm dělat stroupky, jen je třeba mít na paměti, že těsto bude pokaždé o trochu sladší. Vykrájená kolečka pečeme na 180 °C asi 10 minut. Troubu hlídáme, stává se, že každý kousek je upečený v jinou chvíli.
Hotové za pár dní promazáváme rybízovou marmeládou.
Další recepty na cukroví, které nesmí na Vánoce chybět
Na vánočním stole nesmí chybět ani křehké vanilkové rohlíčky. Inspirujte se návodným videoreceptem
Kompletní recept najdete ZDE: Nejlepší vanilkové rohlíčky jako od babičky
