Tartaletky z lineckého těsta s vanilkovým krémem a lesním ovocem podle Bread Society

Sladké

Recept do sbírky: Ořechové rohlíčky s máslovým krémem a čokoládou podle Bread Society

12

Sladké

Brioška s jablky, vanilkovým krémem a skořicovou drobenkou podle Bread Society

15

Sladké

Mandlový chlebíček s kousky čokolády podle Bread Society

12

Sladké

Dýňový cheesecake s perníčkovým kořením podle Bread Society

8

Sladké

Hruškový koláč s mandlemi podle Bread Society – dokonalá souhra chutí i vítaný protiklad struktur

21

Postup přípravy

1. Připravte linecké těsto. Obě mouky, cukr a studené máslo smíchejte v robotu s K-metlou, aby se vytvořila jemná drobenka. Poté přidejte vejce a vypracujte těsto. Dejte odpočinout do lednice na dvě hodiny.

2. Odleželé těsto rozdělte na dvě poloviny a vyválejte na pláty o tloušťce 3 mm. Z jednoho vykrojte kolečka o velikosti ráfku, z druhého vykrájejte dlouhé proužky. Kolečka i proužky vložte do ráfku a přebývající těsto seřízněte.

3. Tartaletky dejte péct do trouby předehřáté na 150 °C po dobu 15 minut.

4. Připravte vanilkový krém. Vanilkový lusk rozkrojte a nožem seškrábněte semínka. V hrnci smíchejte mléko, vanilková semínka i prázdný lusk. Přikryjte potravinovou fólií a nechte přes noc louhovat v lednici.

5. Druhý den mléko zahřejte na 80 °C. Mezitím smíchejte mouku, škrob, cukr a žloutky do hladké hmoty. Pomalu a za stálého míchání začněte přilévat ke žloutkové směsi horké mléko (již bez vanilkového lusku). Promíchejte a nalijte zpět do hrnce.

6. Za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud krém nebude mít 82 °C. Poté zakryjte potravinovou fólií, aby se dotýkala povrchu krému, a nechte vychladnout v lednici minimálně 3 hodiny, ideálně do druhého dne. Následně krém vyšlehejte.

7. Tartaletky naplňte vanilkovým krémem a ozdobte čerstvým ovocem.

Tartaletky s vanilkovým krémem a lesním ovocem Zdroj: Bread Society

Bread Society láká na dokonalé pečivo

Zakladatelkou pekárny Bread Society je Lucie Caïs Steblová. Pečení se věnovala již od dětství, cenné zkušenosti následně získala pod vedením českých pekařských a cukrářských odborníků, jako jsou Helena Fléglová, Vlad Ryasnyy či Juliana Fischerová alias Maškrtnica, a při studiích na prestižní pekařské škole École Internationale de Boulangerie ve Francii. Základ nabídky pekárny tvoří kvasový chléb, bagety a další francouzské, ale i skandinávské a české sladké a slané pečivo. Pekárna se nachází ve zrekonstruovaných prostorách továrny Meopta, v přízemí budovy PARVI Cibulka v pražských Košířích.

Lucie Caïs Steblová Zdroj: Bread Society

Vyzkoušejte také malinové tartaletky podle návodného videoreceptu