Suroviny
- kuřecí prsa 2 ks (po 150 g)
- hladká mouka 2 lžíce
- vejce 2 ks
- rajský protlak (ze sluncem sušených rajčat) 1 lžíce
- bílé pečivo (starší) 100 g
- filátka ančoviček 2 ks
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- olej (ve spreji)
- citron 1/2 ks
Postup přípravy
Tato metoda se dokonale hodí pro přípravu 1 porce, protože rozklepaný kuřecí prsní řízek krásně vyplní mřížku v nádobě horkovzdušné fritézy. Popisujeme však přípravu dvou porcí, protože je to efektivnější – druhou porci můžete zabalit a šoupnout do chladničky na 3 dny nebo do mrazničky až na 3 měsíce.
Oba kuřecí řízky nařízněte vodorovně a rozevřete jako knihu, naklepejte a zploštěte mezi 2 kusy papíru na pečení na tloušťku 1 cm a posypte hladkou moukou.
V mělké misce rozšlehejte 1 vejce s rajčatovým protlakem, mořskou solí a černým pepřem. Starší bílé pečivo rozsekejte ve food processoru s 1 lžící olivového oleje na jemnou strouhanku. Nasypte ji na talíř.
Horkovzdušnou fritézu předehřejte: zapněte ji na 2 minuty při 200 °C. Řízky ponořte jeden po druhém do vaječné směsi, nadbytečnou směs nechte odkapat a potom řízky pečlivě obalte ve strouhance. Věnujte tomu trochu času, aby byly skutečně dobře obalené.
Jeden řízek postříkejte olejem, dejte do nádoby horkovzdušné fritézy a opékejte 4 minuty při 200 °C nebo dozlatova (mražený 8 minut). Řízek obraťte a opékejte 3 minuty, znovu obraťte, navrch rozklepněte 1 vejce a opékejte je 5 minut nebo dokud není vejce propečené podle vaší chuti a maso hotové.
Dejte řízek na talíř. Filety z ančoviček nakrájejte po délce na tenké plátky a upravte na řízek. Pokrm podávejte s klínkem citronu. S bramborovým salátem a listovým salátem se zálivkou chutná skvěle!
PRIMA TIP: Recept najdete v kuchařce Moje horkovzdušná fritéza na str. 30–31.
Připravte také klasický vepřový řízek podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Nejlepší smažený vepřový řízek krok za krokem
