Těsto
- hladká mouka 300 g
- plnotučné mléko 150 g
- cukr krupice 40 g
- citronová kůra z 1 citronu
- máslo 40 g
- droždí 10 g
- vejce 1 ks
- olej (na potření) 200 g
Postup přípravy
Těsto: Mléko mírně zahřejte (max. cca 40 °C), přidejte cukr a droždí, promíchejte a nechte vzejít kvásek.
Do mísy dejte mouku, citronovou kůru a vejce, přilijte kvásek a začněte zpracovávat těsto. Nakonec zapracujte změklé máslo a vypracujte hladké těsto.
Těsto nechte vykynout, až zdvojnásobí objem.
Z těsta vytvořte válečky a nakrájejte malé kousky (buchtičky). Buchtičky skládejte vedle sebe do vymazaného pekáče a potřete je olejem.
Nechte ještě krátce kynout a poté pečte při 180 °C asi 20 minut dozlatova. Ještě teplé buchtičky od sebe oddělte.
Vanilkový krém: Do hrnce dejte mléko, smetanu, cukr, vanilku a rum, přiveďte k varu. Stáhněte z tepla a opatrně vmíchejte žloutky.
Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni (nebo ve vodní lázni), dokud krém nezhoustne – nesmí se srazit.
Tipy na obměnu
Do krému lze přidat i trochu vanilkového cukru pro výraznější chuť.
Buchtičky můžete potřít rozpuštěným máslem místo oleje pro plnější chuť.
Buchtičky s krémem můžete doplnit například borůvkovým nebo jahodovým rozvarem, který dejte naspod misky, na něj rozdělte buchtičky a navrch krém.
Kde snídají hvězdy…
Café Hein – nová kavárna Divadla Ungelt v historickém centru Prahy, kde zažiješ výběrovou kávu Jiřího Langmajera, úžasné snídaně, poctivé cukrářské řemeslo šéfcukráře Josefa Vícha a nevšední atmosféru starého města. Každý den od 9.00 do 21.00 v Malé Štupartské!
Interiér Café Hein navrhl filmový architekt Jan Vlček Zdroj: Café Hein
Připravte buchtičky se šodó podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Česká klasika: Buchtičky se šodó
