Makové buchtičky se šodó a rumovým sirupem

Postup přípravy

1. Buchtičky: Do mísy dejte mouku, droždí, teplé mléko, citrónovou kůru, utřené žloutky s cukrem a v robotu vymíchejte hákem. Nakonec přidejte olej, sůl a vymíchejte do hladka.
2. Nechte kynout na teplém místě 30 minut.
3. Těsto rozválejte, vypíchejte kolečka, která naplňte makovou náplní a utáhněte.
4. Naskládejte buď do pekáčku, nebo do kulatých malých kroužků, které vytřete olejem. Nechte ještě 30 minout nakynout a pečte v horkovzdušné troubě vyhřáté na 180°C 8 minut. Po upečení potřete rumovým sirupem.
5. Maková náplň: Do vroucího mléka dejte mák, cukr, kůra a provařte a nechte vychladnout.
6. Rumový sirup: Všechny ingredience dejte do rendlíku a společně provařte.
7. Šodó: Mléko, smetanu a vyškrabaná semínka z vanilkového lusku přiveďte k varu. Nechte 10 minut odstát a nalijte na vymíchané žloutky s cukrem. Znovu nalijte do rendlíku a zahřejte na teplotu na 80-82 °C a míchejte, až omáčka mírně zhoustne. Přeceďte přes cedník a podávejte s buchtičkami v hlubokém talíři.

PRIMA TIP: V prostorné zahradě restaurace Babiččina zahrada vládne kouzelná atmosféra a všude voní bylinky. Vychutnejte si zde novinky v letním menu - třeba šťavnaté kachní kroupoto s kachními játry a marinovanou šalotkou nebo netradičně připravená hovězí líčka po znojemsku s domácí nakládanou okurkou a podávané s bylinkovou tarhoňou.