Buchtičky:
- droždí (čerstvé) 20 g
- cukr krupice 3 lžíce
- mléko (vlažné) 250 ml
- žloutek 1 ks
- hladká mouka 250 g
- polohrubá mouka 120 g
- sůl (tuzemský) 1/2 lžičky
- rum (tuzemský) 1 lžíce
- máslo (změklé) 170 g
Krém:
- moučkový cukr 70 g
- vanilkový pudink v prášku (20 g) 1/2 sáčku
- žloutek 3 ks
- pistáciový krém (100%) 2 lžíce
- mléko 400 ml
- máslo 1 lžíce
Postup přípravy:
Nejprve zadělejte těsto na buchtičky. V misce nechte vzejít kvásek z rozdrobeného droždí, lžičky cukru a cca 100 ml vlažného mléka. Bude to trvat asi 10 minut.
Do zadělávací mísy dejte zbytek mléka a cukru, žloutek, vzešlý kvásek, obě mouky, sůl a rum. Ideálně pomocí robota krátce zadělejte těsto jen tak, aby se suroviny spojily. Pak přidejte 70 g změklého másla, zbylých cca 100 g použijete na vymazání pekáče a potření buchtiček.
Těsto hněťte 10 minut. Pak mísu přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte v teple kynout asi 1 hodinu.
Mezitím si připravte pistáciový krém. V menším hrnci prošlehejte moučkový cukr, pudinkový prášek, žloutky a pistáciový krém. Přidejte mléko, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte asi 2 minuty do zhoustnutí. Nakonec do horkého krému zamíchejte máslo a přikryjte jeho hladinu potravinářskou fólií, aby se na omáčce nevytvořil škraloup.
Vraťme se k buchtičkám. Pekáč o velikosti cca 30 × 25 cm vymažte lžící másla. Nakynuté těsto přendejte na lehce pomoučený vál a rozdělte ho na 6 stejných dílů. Z každého vytvarujte hada, ty vložte vedle sebe do vymazaného pekáče a ostrým nožem nebo nůžkami pak každý rozdělte na drobné dílky, aby vznikly podobně velké buchtičky. Ty opět přikryjte utěrkou a nechte ještě cca 30 minut kynout.
Mezitím troubu vyhřejte na 190 °C. Zbylé máslo rozpusťte. Dokynuté buchtičky jím potřete a pečte je v předehřáté troubě asi 20 minut dozlatova. Ještě horké je pak znovu pomašlujte zbylým rozpuštěným máslem.
Jednotlivé buchtičky podávejte s pistáciovým krémem a čerstvými jahodami. Přidat můžete i pár lístků meduňky.
Buchtičky s pistáciovým krémem – oblíbené sladké jídlo z dětství s novou příchutí Zdroj: Svatava Vašková / Coolinářka
Buchtičky s pistáciovým krémem – oblíbené sladké jídlo z dětství s novou příchutí Zdroj: Svatava Vašková / Coolinářka
Nebo si připravte tuto klasiku podle videoreceptu, a to s klasickým žloutkovým krémem
Kompletní recept najdete ZDE: Buchtičky se šodó
