Name: Slovenská krémová polévka z brambor s ovčí brynzou – sytý a voňavý demikát
Total time: 45 min
Cuisine: slovak
Ingredients: 1 lžíce sádlo; 50 g slanina; 1 větší ks cibule; 5 větších ks brambory; 1/2 lžičky drcený kmín; 1 lžička sladká mletá paprika; 200 g brynza; 100 ml smetana ke šlehání, 33%; sůl; čerstvě mletý černý pepř; slanina, plátky na ozdobu; předem osmažené; pažitka, na ozdobu; příp. i petrželka

Slovenská krémová polévka z brambor s ovčí brynzou – sytý a voňavý demikát

Slovenská krémová polévka z brambor s ovčí brynzou – sytý a voňavý demikát Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Máte rádi slovenské chutě? Pak musíte vyzkoušet tuto hustou bramborovou polévku s ovčí brynzou podle tradice našich sousedů. Je krémová, krásně sytá a ideální na zahřátí ve chvíli, kdy jarní počasí trochu zlobí. A mimochodem, říká se jí také demikát, který je populární i na Valašsku!

4 porce

45 minut

slovenská

Suroviny

sádlo 1 lžíce
slanina 50 g
cibule 1 větší ks
brambory 5 větších ks
drcený kmín 1/2 lžičky
sladká mletá paprika 1 lžička
brynza 200 g
smetana ke šlehání (33%) 100 ml
sůl
čerstvě mletý černý pepř
slanina (plátky na ozdobu; předem osmažené)
pažitka (na ozdobu; příp. i petrželka)

Postup přípravy:

V hrnci nahřejte sádlo, přidejte na kostičky nakrájenou slaninu s cibulí a společně orestujte. Přidejte na kostičky nakrájené brambory, kmín, mletou papriku, přilijte 1 litr vody a vše přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte asi 25 minut.
Brynzu utřete spolu se smetanou a přilijte k uvařeným bramborám, poté minutu povařte. Hrnec odstavte, polovinu brambor vyjměte a polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Dle chuti osolte, opepřete a vraťte zpět zbylé brambory.
Při podávání každou porci ozdobte plátky osmažené slaniny a nasekanou pažitkou (přidat můžete i petrželku). Servírujte například s čerstvým pečivem.