Name: Bramborovo-celerová krémová polévka s opečeným jelítkem – hřejivá zimní dobrota, která vás překvapí svou jemností
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g brambory; 400 g celer; 60 g máslo; 800 ml zeleninový vývar; 200 ml plnotučné mléko; 2 stroužky česnek; sůl; pepř, čerstvě namletý; 100 ml smetana; 200 g jelito; 4 lžíce olej; 6 snítek majoránka, na posypání

Bramborovo-celerová krémová polévka s opečeným jelítkem – hřejivá zimní dobrota, která vás překvapí svou jemností

Bramborovo-celerová krémová polévka s opečeným jelítkem Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Tento krém je ideální volbou pro chladné dny – sametová, jemná a přitom výrazná polévka, kterou povyšuje křupavé, voňavé jelítko. Kombinace másla, kořenové zeleniny a trochy smetany vytváří bohatou chuť, která zahřeje i zasytí.

4 porce

45 minut

Suroviny

brambory 200 g
celer 400 g
máslo 60 g
zeleninový vývar 800 ml
plnotučné mléko 200 ml
česnek 2 stroužky
sůl
pepř (čerstvě namletý)
smetana 100 ml
jelito 200 g
olej 4 lžíce
majoránka (na posypání) 6 snítek

Loudavé vaření: Květáková krémová polévka na indický způsob připravená v pomalém hrnci

Polévky

Postup přípravy

Brambory, celer a česnek oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Na másle orestujte celer, po 3 minutách přidejte brambory a zalijte vývarem a mlékem.
Do polévky přidejte oloupaný česnek, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte asi 30 minut.
Před koncem vaření přilijte smetanu a polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Jelítko nakrájejte na kolečka nebo ho zbavte střívka.
Jelítko opečte na rozpáleném oleji. Hotový krém podávejte posypaný opečeným jelítkem a čerstvou majoránkou.

PRIMA TIPY:

Křupavý prvek navíc: Přidejte na talíř několik krutonů z kváskového chleba.
Ještě jemnější textura: Po rozmixování polévku přeceďte přes jemné síto.
Bezmasá verze: Místo jelítka použijte restované žampiony nebo opražená dýňová semínka.