Name: Baskická česnečka s vejcem a uzenou paprikou – polévka plná španělského temperamentu
Total time: 45 min
Cuisine: spanish
Ingredients: 1 větší ks bageta, rustikální; 8 lžic olivový olej; 1 větší palice česnek; 1 vrchovatá lžíce mletá uzená paprika, španělská; 1,5 l kuřecí vývar; 2 lžíce ocet, sherry nebo červený vinný; sůl; 2 lžíce petrželka, nasekaná; 4 ks vejce; 1 lžíce ocet

Baskická česnečka s vejcem a uzenou paprikou – polévka plná španělského temperamentu

Baskická česnečka s vejcem a uzenou paprikou – polévka plná španělského temperamentu Zdroj: Imagefood BM, Kulinární studio MAFRA, Profimedia.cz

Moje hodnocení

Baskická česnečka s vejcem a uzenou paprikou vás zahřeje i okouzlí. Křupavá bageta, voňavý česnek a zastřená vejce vytvářejí polévku plnou španělského temperamentu, která si získá každého milovníka výrazných chutí.

4 porce

45 minut

španělská

Suroviny:

bageta (rustikální) 1 větší ks
olivový olej 8 lžic
česnek 1 větší palice
mletá uzená paprika (španělská) 1 vrchovatá lžíce
kuřecí vývar 1,5 l
ocet (sherry nebo červený vinný) 2 lžíce
sůl
petrželka (nasekaná) 2 lžíce
vejce 4 ks
ocet 1 lžíce

Almejas a la Marinera – španělská delikatesa z mušlí, sherry a bylinek

Ryby a mořské plody

Postup přípravy:

Předehřejte troubu na 230 °C. Bagetu dejte na plech a pečte asi 20 minut, do temně zlaté barvy. Nechte vychladnout.
Bagetu nalámejte nebo nakrájejte na 5cm kousky.
V hrnci rozehřejte 7 lžic oleje na silnějším ohni. Přidejte kousky bagety a ztlumte oheň na střední. Opékejte za častého otáčení, aby se pečivo opeklo dozlatova a nasáklo olejem, asi 2 minuty. Vyjměte, dejte stranou a hrnec otřete dočista.
Do hrnce dejte oloupaný a nasekaný česnek a zbývající lžíci oleje. Za stálého míchání opékejte na středním ohni, aby česnek zezlátl. Vmíchejte uzenou papriku.
Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Podle chuti osolte. Do hrnce přidejte bagetu, ztlumte oheň na mírný až střední a udržujte jemný var.
Přidejte sherry ocet a vařte za občasného míchání, aby se chutě spojily, asi 25 minut. V případě potřeby dosolte.
Mezitím připravte zastřená vejce. Vodu přiveďte v hrnci k velmi mírnému varu a přidejte ocet. Jedno vejce rozklepněte do misky a poté ho vlijte do víru vytvořeného ve vodě, aby se bílek rovnoměrně obalil kolem žloutku.
Vařte 3–4 minuty, poté vyjměte děrovanou naběračkou na talířek. Zopakujte se zbývajícími vejci. Při servírování přidejte do každé porce polévky zastřené vejce a posypte petrželkou.