Suroviny:
- bageta (rustikální) 1 větší ks
- olivový olej 8 lžic
- česnek 1 větší palice
- mletá uzená paprika (španělská) 1 vrchovatá lžíce
- kuřecí vývar 1,5 l
- ocet (sherry nebo červený vinný) 2 lžíce
- sůl
- petrželka (nasekaná) 2 lžíce
- vejce 4 ks
- ocet 1 lžíce
Postup přípravy:
Předehřejte troubu na 230 °C. Bagetu dejte na plech a pečte asi 20 minut, do temně zlaté barvy. Nechte vychladnout.
Bagetu nalámejte nebo nakrájejte na 5cm kousky.
V hrnci rozehřejte 7 lžic oleje na silnějším ohni. Přidejte kousky bagety a ztlumte oheň na střední. Opékejte za častého otáčení, aby se pečivo opeklo dozlatova a nasáklo olejem, asi 2 minuty. Vyjměte, dejte stranou a hrnec otřete dočista.
Do hrnce dejte oloupaný a nasekaný česnek a zbývající lžíci oleje. Za stálého míchání opékejte na středním ohni, aby česnek zezlátl. Vmíchejte uzenou papriku.
Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Podle chuti osolte. Do hrnce přidejte bagetu, ztlumte oheň na mírný až střední a udržujte jemný var.
Přidejte sherry ocet a vařte za občasného míchání, aby se chutě spojily, asi 25 minut. V případě potřeby dosolte.
Mezitím připravte zastřená vejce. Vodu přiveďte v hrnci k velmi mírnému varu a přidejte ocet. Jedno vejce rozklepněte do misky a poté ho vlijte do víru vytvořeného ve vodě, aby se bílek rovnoměrně obalil kolem žloutku.
Vařte 3–4 minuty, poté vyjměte děrovanou naběračkou na talířek. Zopakujte se zbývajícími vejci. Při servírování přidejte do každé porce polévky zastřené vejce a posypte petrželkou.
Chcete si dopřát spíš klasickou krémovou česnečku? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Krémová česneková polévka
