Suroviny:
- škeble (mořské mušle) 1 kg
- olivový olej (např. Masía El Altet z eDelikatesy)
- cibule 1 ks
- česnek 2 stroužky
- sladká paprika 1 lžička
- hladká mouka 1 lžíce
- sherry (suché) 150 ml
- rybí vývar 200 ml
- sůl
- pepř
- petrželka
Postup přípravy:
Mušle nejprve ponořte na alespoň 1 hodinu do studené osolené vody, aby se zbavily písku. Na pánvi pozvolna orestujte najemno nakrájenou cibuli na olivovém oleji do změknutí a poté k ní přidejte prolisovaný česnek, papriku i mouku. Vše nechte krátce rozvonět.
Přidejte sherry, promíchejte a zalijte rybím vývarem. Jakmile se omáčka krátce provaří, vsypte do ní scezené mušle, přiklopte a nechte jen několik minut, dokud se neotevřou. Na závěr je posypte petrželí a podávejte s dobrým bílým chlebem.
Před vařením musí být všechny mušle pevně zavřené – otevřou se až během vaření. Pokud některé zůstanou zavřené i po uvaření, vyhoďte je.
Zdroj: eDelikatesy
Další tip na přípravu oblíbených mušlí, tentokrát slávek? Máme pro vás videorecept od Zdeňka Pohlreicha!
Kompletní recept najdete ZDE: Mušle se šafránem a anýzem
