Suroviny
- hladká mouka 125 g
- krupicový cukr 100 g
- třtinový cukr 55 g
- jedlá soda 5 g
- sůl 3 g
- banán (velmi zralé, rozmačkané) 3 (cca 180 g)
- řecký jogurt 60 g
- vejce 2
- rostlinný olej 60 g
- vanilkový extrakt 12,5 ml
- pekanové ořechy 100 g
- bílá čokoláda (nasekaná) 100 g
Postup
Troubu předehřejeme na 175 °C. Formu na banánový chlebíček o délce přibližně 23 cm vyložíme pečicím papírem tak, aby papír přesahoval přes delší strany formy. Pečicí papír lehce potřeme olejem.
Ve velké míse smícháme hladkou mouku, krupicový cukr, třtinový hnědý cukr, jedlou sodu a sůl. V samostatné míse prošleháme rozmačkané banány, vejce, řecký jogurt, rostlinný olej a vanilkový extrakt.
Mokrou směs přidáme k suchým ingrediencím a promícháme, dokud se vše nespojí. Vmícháme nasekané pekany a bílou čokoládu. Těsto přendáme do připravené formy a rovnoměrně uhladíme.
Pečeme 50–60 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Po upečení necháme chlebíček zcela vychladnout ve formě. Pomocí přečnívajícího pečicího papíru ho vyjmeme z formy. Nakrájíme na 8 porcí.
Servírování
1 porce:
· 1 plátek banánového chlebíčku
· cca 50 g vanilkové zmrzliny
· pražené pekany
Pekany nasucho nebo s malým množstvím tuku krátce opražíme na pánvi, necháme vychladnout a nasekáme. Banánový chlebíček servírujeme s kopečkem vanilkové zmrzliny a praženými pekany.
Autorka receptu: Tereza Urbanová
