Řepa s kozím sýrem
- červená řepa (vakuovaná, vařená) 500 g
- kozí sýr 200 g
- fíkové balsamico 50 ml
- klíčky (hráškové) 50 g
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Grilovaný halloumi s broskvemi
- halloumi sýr 250 g
- broskev 300 g
- olivový olej 30 ml
- citronová šťáva 20 ml
- med 15 g
- tymián 5 g
- sůl
- pepř
Šlehaná feta
- feta 250 g
- bílý jogurt 100 g
- olivový olej 30 ml
- citronová kůra z 1 citronu
- citronová šťáva 20 ml
- sumac 5 g
- sůl
- pepř
Domácí hummus se za'atarem
- sterilovaná cizrna 480 g
- jedlá soda 5 g
- tahini 100 g
- olivový olej 40 ml
- citronová šťáva 30 ml
- směs koření (zatar) 15 g
- sůl
- pepř
Pita
- pita chléb 5
- olivový olej dle potřeby
Postup
Řepa s kozím sýrem
Řepu nakrájíme na plátky nebo menší kusy. Naaranžujeme na servírovací talíř. Přidáme kozí sýr.
Zakápneme fíkovým balzamikem. Ozdobíme hráškovými klíčky. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
Grilovaný halloumi s broskvemi
Halloumi a broskve nakrájíme na plátky. Smícháme olivový olej, citronovou šťávu, med a čerstvý tymián.
Vložíme do marinády a necháme krátce odležet. Ogrilujeme z obou stran dozlatova. Naaranžujeme společně na servírovací talíř. Dochutíme solí a pepřem.
Šlehaná feta
Fetu rozdrobíme a vložíme do mixéru. Přidáme bílý jogurt, olivový olej, citronovou kůru a citronovou šťávu.
Rozmixujeme do hladké a krémové konzistence. Dochutíme solí a pepřem. Přendáme na servírovací talíř. Povrch posypeme sumacem.
Domácí hummus se za'atarem
Cizrnu slijeme a propláchneme. Vložíme ji do hrnce, přidáme jedlou sodu, zalijeme vodou a krátce povaříme, dokud nezměkne.
Cizrnu slijeme a necháme dobře okapat. Rozmixujeme ji s tahini, olivovým olejem a citronovou šťávou do hladké konzistence.
Dochutíme solí a pepřem. Hummus přendáme na servírovací talíř a uhladíme. Zakápneme olivovým olejem a povrch posypeme za'atarem.
Pita
Pitu lehce potřeme olivovým olejem. Opečeme na pánvi, grilu nebo v troubě. Nakrájíme na menší kusy. Podáváme společně se všemi čtyřmi talíři.
Finální servis 1. chodu
Na stůl servírujeme čtyři sdílené talíře:
· řepa s kozím sýrem
· grilovaný halloumi s broskvemi
· šlehaná feta
· domácí hummus se za'atarem
Doprostřed stolu umístíme opečenou pitu.
Autorka receptu: Tereza Urbanová
