Suroviny
- ovoce (švestky, jablka, broskve, rybíz) 1 kg
- hladká mouka 400 g
- vejce 3 ks
- smetana ke šlehání 200 ml
- moučkový cukr 150 g
- máslo 125 g
- cukr krupice 3 lžíce
- kypřicí prášek do pečiva 1 sáček
- sůl 1 špetka
Postup přípravy
Žloutky utřete s moučkovým cukrem do světlé pěny. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí. Přidejte žloutkovou směs, na kousky nakrájené máslo a smetanu. Vypracujte hladké těsto.
Z těsta oddělte asi třetinu, zabalte ji do fólie a dejte na cca 2 hodiny do mrazničky.
Zbylé těsto rozválejte na velikost plechu a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Jablka nastrouhejte (bez jádřinců), ostatní ovoce nakrájejte na menší kousky a vše promíchejte. Rovnoměrně rozprostřete na těsto.
Z bílků a krupicového cukru ušlehejte tuhý sníh a rozetřete ho na vrstvu ovoce.
Zmrzlou část těsta nastrouhejte nahrubo na povrch koláče.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut dozlatova.
PRIMA TIPY
Kombinujte ovoce podle sezóny – skvělé jsou i hrušky, ostružiny nebo borůvky.
Pokud je ovoce kyselejší, můžete ho lehce posypat cukrem před přidáním sněhu.
Strouhaný koláč s podzimním ovocem a nadýchaným sněhem Zdroj: Petra Hajská, Profimedia.cz, Ifood SM
Vyzkoušejte také kynutý švestkový koláč podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Nadýchaný švestkový koláč z kynutého těsta
