Name: Staročeská couračka – tradiční polévka s kysaným zelím a bramborami ve veganské verzi
Total time: 45 min
Cuisine: czech
Ingredients: 400 g brambory; 2 lžičky kmín; 2 lžíce řepkový olej; 1 lžíce špaldová mouka; 250 g bílé kysané zelí, např. s fenyklem Beavia; 2 ks bobkový list; 1 lžička sladká paprika; pepř; 2 nožičky veganské maso, ideálně párečky; 200 ml sójová smetana

Staročeská couračka – tradiční polévka s kysaným zelím a bramborami ve veganské verzi

Staročeská couračka – tradiční polévka s kysaným zelím a bramborami ve veganské verzi Zdroj: Beavia

Moje hodnocení

Couračka patří mezi tradiční české polévky, které se vařily z toho, co bylo zrovna po ruce. A nejčastěji to byly právě brambory, kysané zelí a nějaká ta mouka na zahuštění. Dřív se do ní někdy přidával i špek nebo kousek klobásy, aby ještě víc zasytila. Tato verze si zachovává typickou chuť kysaného zelí, ale obejde se bez živočišných surovin.

4 porce

45 minut

česká

Suroviny:

brambory 400 g
kmín 2 lžičky
řepkový olej 2 lžíce
špaldová mouka 1 lžíce
bílé kysané zelí (např. s fenyklem Beavia) 250 g
bobkový list 2 ks
sladká paprika 1 lžička
pepř
veganské maso (ideálně párečky) 2 nožičky
sójová smetana 200 ml

Postup přípravy:

Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kousky a uvařte v osolené vodě s kmínem. Tu si po uvaření ponechte.
Veganské párečky lehce orestujte na pánvi a poté dejte stranou.
V pánvi si připravte jíšku z oleje a mouky.
Přidejte kysané zelí, brambory i s vodou, ve které se vařily, bobkové listy, sladkou papriku, pepř a chvíli povařte.
Nakonec přidejte orestované párečky a smetanu. Už jen krátce provařte.