Name: Veganské asijské nudle s tofu, zeleninou a houbami – pokrm inspirovaný thajským street foodem
Total time: 45 min
Cuisine: asian
Ingredients: 2 lžíce tahini pasta; 4 lžíce tamarindová omáčka, veganská; 2 lžíce palmový cukr; 10 snítek koriandr; 3 stroužky česnek; 50 g zázvor; 100 g mrkev; 150 g mangold; 100 g žampiony; 100 g paprika; 400 g nudle, pšeničné bezvaječné nebo veganské rýžové; 60 g tofu; 6 lžic olivový olej; sůl, podle chuti; čerstvě namletý pepř, podle chuti; 4 lžíce sezamový olej; 4 lžíce sezamová semínka; 3 ks limetka

Veganské asijské nudle s tofu, zeleninou a houbami – pokrm inspirovaný thajským street foodem

Veganské asijské nudle s tofu, zeleninou a houbami – pokrm inspirovaný thajským street foodem Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Pad Thai patří mezi nejznámější thajské street food recepty. V této verzi, kterou jsme s nadsázkou pojmenovali „Pad Fry“, se potkávají typické thajské chutě tamarindu a limetky s prvky stir-fry kuchyně – křupavá zelenina, tofu, žampiony a sezam. Výsledek? Veganský fusion pokrm, který vás přenese do Asie, i když obědváte doma.

4 porce

45 minut

asijská

Suroviny

tahini pasta 2 lžíce
tamarindová omáčka (veganská) 4 lžíce
palmový cukr 2 lžíce
koriandr 10 snítek
česnek 3 stroužky
zázvor 50 g
mrkev 100 g
mangold 150 g
žampiony 100 g
paprika 100 g
nudle (pšeničné bezvaječné nebo veganské rýžové) 400 g
tofu 60 g
olivový olej 6 lžic
sůl (podle chuti)
čerstvě namletý pepř (podle chuti)
sezamový olej 4 lžíce
sezamová semínka 4 lžíce
limetka 3 ks

Postup přípravy:

Tahini pastu, tamarindovou omáčku a palmový cukr dejte do kastrolu, přidejte 3 lžíce vody, zahřejte a dejte stranou. Česnek se zázvorem nakrájejte nadrobno, mrkev na nudličky a mangold na kousky. Žampiony nakrájejte na plátky, papriku na kostičky.
Nudle připravte podle návodu na obalu. Tofu pak nakrájejte na kostičky a 3 minuty restujte na olivovém oleji. Dejte stranou.
Do pánve přidejte česnek a zázvor, krátce orestujte, přidejte mrkev, žampiony a papriku. Osolte, opepřete a za stálého míchání opékejte asi 5 minut.
Nakonec přidejte mangold a uvařené nudle. Ochuťte omáčkou, sezamovým olejem a semínky. Přidejte koriandr a podávejte s limetkou.