Name: Bez masa: Smažené udon nudle se zeleninou na thajský způsob – barevná asijská směs z woku
Total time: 20 min
Cuisine: asian
Ingredients: 300 g udon nudle; 3 lžíce rostlinný olej; 4 stroužky česnek; 3 lžičky zázvor, čerstvý, nastrouhaný; 2 ks šalotka; 1 ks mrkev; 6 ks houby shiitake; 1 malá hlávka brokolice; 1 ks červená paprika, menší; 1 hrst mungo klíčky; koriandr, lístky; 3 lžíce limetková šťáva; 3 lžíce sójová omáčka; 3 lžíce ústřicová omáčka; 3 lžíce rýžový ocet, nebo bílý; 1 lžíce rybí omáčka; 1 lžička cukr; 1/4 lžíce bílý pepř, čerstvě namletý; 1/2 lžičky chilli vločky; jarní cibulka; mungo klíčky; smažená cibulka; koriandr, lístky

Bez masa: Smažené udon nudle se zeleninou na thajský způsob – barevná asijská směs z woku

Smažené udon nudle se zeleninou na thajský způsob Zdroj: Imagefood BM, Kulinární studio MAFRA, profimedia.cz

Moje hodnocení

Pokud hledáte rychlý a přitom chutný a zábavný pokrm, smažené nudle v thajském stylu jsou jasnou volbou. Kombinace silnějších udon nudlí, čerstvé zeleniny, hub shiitake, křupavých mungo klíčků a výrazné omáčky dělá z tohoto jídla pestrou a zdravou večeři, kterou připravíte během pár minut. Navíc můžete ingredience snadno obměňovat podle toho, co máte doma.

4 porce

20 minut

asijská

Suroviny

udon nudle 300 g
rostlinný olej 3 lžíce
česnek 4 stroužky
zázvor (čerstvý, nastrouhaný) 3 lžičky
šalotka 2 ks
mrkev 1 ks
houby shiitake 6 ks
brokolice 1 malá hlávka
červená paprika (menší) 1 ks
mungo klíčky 1 hrst
koriandr (lístky)

Omáčka

limetková šťáva 3 lžíce
sójová omáčka 3 lžíce
ústřicová omáčka 3 lžíce
rýžový ocet (nebo bílý) 3 lžíce
rybí omáčka 1 lžíce
cukr 1 lžička
bílý pepř (čerstvě namletý) 1/4 lžíce
chilli vločky 1/2 lžičky

Na dokončení

jarní cibulka
mungo klíčky
smažená cibulka
koriandr (lístky)

Polévka s vepřovým masem a udon nudlemi – Bánh canh thịt heo

Polévky

Postup přípravy

Nudle uvařte v osolené vodě na skus (al dente). Mezitím smíchejte všechny ingredience na restovanou omáčku.
Ve woku rozehřejte olej, přidejte nastrouhaný česnek, zázvor a šalotku a 1 minutu restujte.
Vložte mrkev nakrájenou na nudličky, přidejte 2 lžíce omáčky a krátce orestujte.
Přidejte houby shiitake, brokolici a červenou papriku, dochuťte dalšími 4 lžícemi omáčky a restujte, dokud zelenina nezměkne.
Vmíchejte uvařené nudle, mungo klíčky a zbytek omáčky. Za stálého míchání smažte ještě 3–5 minut.
Na závěr přidejte jarní cibulku, fazolové klíčky, restovanou cibulku a koriandr.

PRIMA TIPY:

Chcete-li jídlo více syté, přidejte tofu, kuřecí maso nebo krevety.
Pikantnější chuť získáte přidáním čerstvé chilli papričky, křupavost dodají drcené arašídy.
Skvělá varianta na podzim je s dýní hokkaido nakrájenou na tenké nudličky – krásně zjemní chuť.