Suroviny
- šalotka 1 větší ks
- extra virgin olivový olej 70 ml
- rajčata (ideálně masitá nebo San Marzano) 1 kg
- třtinový cukr 1 lžíce
- rajský protlak 1 lžíce
- mořská sůl
- česnek (volitelné) 2 stroužky
- bazalka (hrst omyté a osušené)
Postup přípravy
Na pánvi rozehřejte část olivového oleje, orestujte nasekanou šalotku a stroužky česneku.
Přidejte rajčata nakrájená nebo nastrouhaná, hlavně zbavená slupek. V případě, že máte masitá rajčata, tak i zrníček.
Krátce orestujte, pak přiklopte a duste pod pokličkou 10 minut.
Dochuťte cukrem, rajčatovým pyré a při nízké teplotě duste dalších 30 minut. Můžete i kratší dobu, pokud spěcháte, jde jen o to, aby se všechny chutě krásně propojily.
Asi 10 minut před koncem přidejte sůl a lístky omyté a osušené bazalky.
Úplně nakonec podle potřeby ještě dochuťte cukrem nebo solí a dolijte zbytek olivového oleje. Pokud sugo nepoužijete hned, pak olej nepřidávejte, omáčku můžete zamrazit nebo dát do uzavíratelné zavařovačky a sterilovat. A až sugo budete chtít sníst, směs jen krátce poduste (prohřejte) s troškou olivového oleje.
PRIMA TIP: Neodolatelné recepty na těstoviny s rajčaty
Vyzkoušejte také domácí pečený kečup podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Domácí pečený kečup – jednoduchá příprava v troubě a výraznější chuť zralých rajčat
