Name: Perfektní chuťovka: Vejce nakládaná ve sladkokyselém řepném nálevu s avokádovou náplní
Total time: 45 min
Ingredients: 6 ks vejce natvrdo; 250 ml jablečný ocet; 250 ml voda; 1 lžíce cukr krupice; 1 lžíce sůl; 2 ks červená řepa, oloupaná a nakrájená na kostičky; 1 ks avokádo; 2 lžíce majonéza; 2 lžičky citronová šťáva; bylinky, pažitka a/nebo kopr, nasekané najemno; sůl; pepř, čerstvě namletý

Perfektní chuťovka: Vejce nakládaná ve sladkokyselém řepném nálevu s avokádovou náplní

Vejce nakládaná ve sladkokyselém řepném nálevu s avokádovou náplní Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Plněná vejce bývala nedílnou součástí bufetových stolů a dodnes jsou oblíbená zejména v USA. Jejich obliba se prudce zvyšuje okolo Velikonoc, neboť skvěle zužitkují tu spoustu vajíček. V této podobě i velice sofistikovaně. Navíc jsme vybrali recept, který tak trochu imituje asijské postupy při nakládání vajec a vznikne tak opravdu chuťově i vizuálně okouzlující výtvor.

6 porcí

45 minut

Suroviny

vejce natvrdo 6 ks
jablečný ocet 250 ml
voda 250 ml
cukr krupice 1 lžíce
sůl 1 lžíce
červená řepa (oloupaná a nakrájená na kostičky) 2 ks
avokádo 1 ks
majonéza 2 lžíce
citronová šťáva 2 lžičky
bylinky (pažitka a/nebo kopr, nasekané najemno)
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Postup přípravy

Ve středně velkém hrnci promíchejte ocet, vodu, cukr, sůl a kostičky řepy. Uveďte do varu, pak vypněte a nechte stranou úplně vychladnout. Nálev přelijte do uzavíratelné sklenice, vložte oloupaná vejce a zavřená nechte nejméně 8 hodin až přes noc v chladu marinovat.
Vejce, která teď získala krásně narůžovělou barvu, vyndejte z marinády děrovanou naběračkou. Osušte je opatrně papírovou utěrkou, podélně rozkrojte a vyndejte žloutky.
Žloutky ručně nebo v robotu utřete s dužinou avokáda, majonézou, citronovou šťávou, solí, pepřem a bylinkami dohladka. Hmotu naplňte do cukrářského sáčku (nebo silnějšího plastového, jemuž pak ustřihnete roh) a ozdobně jí naplňte půlky vajec.
Ozdobte snítkou bylinky a podávejte.