Falafel
- sterilovaná cizrna 600 g
- cibule 1 ks
- česnek 3 stroužky
- vejce 1 ks
- hladká mouka 1-2 lžíce
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- drcený římský kmín 1/2 lžičky
- mletý koriandr 1/2 lžičky
- bylinky (nasekané, např. hladkolistá petžel, koriandr) 2 lžíce
- citronová šťáva
- olej (na pokapání)
Dip
- řecký jogurt 300 g
- bylinky (nasekané) 1 lžíce
- česnek 1 stroužek
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- olivový olej
- citronová šťáva
Falafel má kořeny v Egyptě, odkud se rozšířil do Libanonu, Izraele, Sýrie a Jordánska, kde je dodnes symbolem tamního street foodu. Podává se s tahini, jogurtem nebo čerstvou zeleninou a jeho obliba postupně dorazila i do Evropy. V Česku zaujal jako chutná bezmasá alternativa klasických pokrmů a skvěle ladí s bylinkami i lehkými dipy.
Jako předkrm má falafel jednu velkou výhodu, hodí se téměř ke všemu. Můžete ho podávat samostatně s dipem, přidat k salátům, servírovat na společném tácu s čerstvou zeleninou nebo ho zkombinovat s malými pita chleby jako stylový finger food. Směs lze připravit předem a nechat odležet v lednici, a placičky se díky horkovzdušné fritéze dopečou během pár minut. A výsledek? Příjemně opečený povrch, měkké vnitřky a předkrm, který ze stolu zmizí rychleji, než stihnete připravit další várku.
Postup přípravy
Do mísy dejte okapanou cizrnu. Přidejte najemno nasekanou cibuli a česnek. Poté přidávejte vejce, bylinky, mouku a koření. Vše zakápněte citronovou šťávou.
Směs dobře promíchejte a poté ji prošlehejte ručním mixérem, až se cizrna částečně rozmačká a směs se propojí.
Ze směsi tvarujte malé placičky. Skládejte je na mřížku. Nakonec je pokapejte olejem a vložte na 15 minut do horkovzdušné fritézy.
Mezitím připravte dip. Jogurt dejte do misky. Přidejte nasekaný stroužek česneku, bylinky, sůl a pepř. Vše promíchejte a poté zakápněte olejem a citronovou šťávou.
Hotové placičky podávejte s dipem.
PRIMA TIP: Pokud chcete dosáhnout jemné krusty bez smažení v oleji, ideální volbou je horkovzdušná fritéza, např. Beko FRL 6488. Díky vysokému výkonu a rovnoměrnému proudění horkého vzduchu dokáže připravit falafel křupavý zvenku, ale zároveň šťavnatý uvnitř. Navíc umožňuje péct více porcí najednou bez použití tuku, což z ní činí skvělou volbu pro zdravější a lehčí vaření. Fritéza je vybavena dvěma oddělenými komorami s možností nezávislého ovládání, takže můžete snadno připravit dvě různá jídla současně.
Připravte tradiční falafel podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Originální recept na falafel z cizrny
