Vyzkoušejte 3 recepty na domácí hořčice, které nabízejí ohromný kuchařský potenciál

Vyzkoušejte domácí postupy na dvě základní hořčice a jeden hořčicový dip:

Klasická („žlutá“) hořčice

Připravíte-li si hořčici doma, přesně víte, co v ní je a můžete si vesele pohrávat i s dalšími příchutěmi. Domácí hořčice vydrží v ledničce asi 3 měsíce.

1 SKLENKA   PŘÍPRAVA: DO 60 MINUT

• 45 g hořčičného prášku (mleté semínko hořčice bílé)
• ¾ lžičky jemné soli
• ½ lžičky mleté kurkumy
• špetka sušeného mletého česneku
• špetka sladké papriky
• 120 ml bílého vinného nebo jablečného octa

1. V hrnci promíchejte 250 ml vody, hořčičný prášek, sůl, kurkumu, česnek a papriku. Při mírné teplotě promíchávejte a vařte asi 35 minut, až směs zhoustne jako pasta.
2. Vlijte ocet a vařte a míchejte dál, až směs nabude hustoty klasické hořčice, asi 10 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a pak přesuňte do sklenice a uložte do ledničky.

Vyzkoušejte pečenou krkovici na hořčici a medu podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Pečená krkovice na medu a hořčici

Pikantní hrubozrnná hořčice

Variace na téma kremžská, ovšem velice individuálního charakteru.

• 60 g semínek hořčice bílé
• 45 g semínek hořčice černé
• 115 g jablečného octa
• 80 g světlého piva nebo vody
• 2 lžíce světlého přírodního krupicového cukru
• 1 lžíce medu
• ½ lžičky soli

1. Oboje semínka promíchejte v misce. Vmíchejte ocet a pivo nebo vodu, misku přikryjte a směs nechte stát na suchém chladném místě 12 hodin nebo až semínka nasají všechnu tekutinu.
2. Vmíchejte zbylé přísady a směs rozmixujte v robotu nebo tyčovým mixérem krátkými pulzy. Hořčici přesuňte do vysterilizované uzavíratelné sklenice a nechte asi 1 až 2 dny rozležet, než ji začnete používat.

Výběr receptů, v kterých hraje hořčice hlavní roli

Hořčicový dip s medem

Dokonalá namáčecí omáčka, příloha, přísada na marinování masa na gril nebo do zálivky na salát – použití je spousta.

• 120 ml studené vody
• 1 lžička kukuřičného škrobu (maizeny)
• 60 g medu
• 2 lžíce na plátky nakrájené jarní cibulky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 4 lžičky hotové dijonské hořčice
• na špičku nože cibulového prášku

1. V misce promíchejte trochu vody se škrobem, až se škrob rozpustí a v roztoku nebudou hrudky.
2. Do kastrolu vlijte 120 ml vody a vmíchejte do ní med. Směs pak zahřívejte při mírné teplotě a až se začne lehce vařit, vmíchejte škrobový roztok. Stále promíchávejte a směs uveďte do varu, pak teplotu ihned snižte na velmi nízkou.
3. Vařte asi 15 minut, až směs hodně zhoustne. Ihned ji sundejte z plotýnky a vmíchejte cibulku, citronovou šťávu, hořčici a cibulový prášek. Dobře promíchejte na hladkou omáčku. Podávat ji můžete teplou nebo pokojové teploty. Zbylou omáčku uchovejte v uzavíratelné sklenici v ledničce, až 2 měsíce.

Recepty

Domácí hrubozrnná hořčice s chilli, křenem a pečeným jablkem

23

Recepty

Domácí hořčice: ananasová, citronová a medová

25

Předkrmy a chuťovky

Dokonalá chuťovka: Hořčičná celá semínka nakládaná na kyselo

20

Recepty

Pivní hořčice nejen pro pivaře

28