Suroviny
- hladká celozrná špaldová mouka (v bio kvalitě) 250 g
- máslo 125 g
- moučkový cukr 100 g
- vejce 1 ks
- vanilkový cukr 1 lžíce
- potravinářské barvivo (červené, přírodní) pár kapek
- cukr krystal (na obalení)
Postup přípravy
Do mísy nasypte špaldovou celozrnnou hladkou mouku. Přidejte studené máslo nakrájené na kousky a prsty nebo robotem zpracujte v drobenku. Přidejte moučkový cukr, vejce a vanilkový cukr.
Rychle vypracujte hladké těsto – jen tolik, aby se spojilo. Těsto poté rozdělte na dvě poloviny. Jednu část obarvěte několika kapkami přírodní červené potravinářské barvy, druhou nechte přírodní. Obě části zabalte do potravinářské fólie a nechte hodinu chladit v lednici.
Po vychlazení každou polovinu rozdělte na dvě části. Z neobarveného těsta vyválejte váleček o délce asi 30 cm a průměru 1 cm. Z červeného těsta vyválejte tenčí pramen (0,5 cm). Červený pramen spirálovitě obmotejte kolem světlého válečku a opatrně rozválejte, aby se barvy spojily do spirály. Nakrájejte na kousky dlouhé cca 7 cm a vytvarujte do hůlek.
Hůlky posypte krystalovým cukrem a dejte ještě na chvíli vychladit do lednice. Troubu předehřejte na 170 °C. Pečte asi 10 minut, dokud lehce nezezlátnou po okrajích.
Nechte je vychladnout na plechu a poté je znovu lehce obalte v krystalu pro extra křupavý efekt. Uchovávejte v uzavřené dóze – vydrží dlouho křehké a voňavé.
Recept vznikl ve spolupráci s Žanetou Kleinovou (@sladkavanilka)
Pokud chcete, aby vaše letošní cukroví mělo dokonalou chuť, a zároveň chcete péct vědoměji, sáhněte po mouce v bio kvalitě. Je mleta ze zrna, které vyrostlo na ekologicky obhospodařovaných polích bez chemie, hnojiv a pesticidů. Takové zrno má plnější chuť, víc živin a vůni, která se při pečení promění v něco výjimečného. Bio mouka je jednoduše základ, který poznáte – zejména na dokonalém výsledku.
Při nakupování tak hledejte jednoduše tu, která má na sobě loga biolistu a biozebry. Jedině tak máte jistotu, že je mouka skutečně bio.
A jakou mouku letos vybrat, aby bylo vaše pečení nejen tradiční, ale i hravé a pestré?
Pšeničná mouka – ta nejuniverzálnější. Patří do lineckého, vanilkových rohlíčků i třených těst. Má jemnější strukturu, lépe se s ní pracuje a těsto díky ní krásně drží tvar i vláčnost.
Žitná mouka – ideální na perníčky, medovníky nebo kořeněné sušenky. Dodává těstu sytější barvu, vláčnost a jemně karamelový tón, který se skvěle snoubí s medem a kořením.
Ječná mouka – má přirozeně nasládlou chuť s oříškovým nádechem. Hodí se pro linecké, křehké těsto nebo rustikální sušenky. Pečivo s ní vydrží déle vláčné a získá nečekanou chuťovou hloubku.
Špaldová mouka – návrat ke kořenům v té nejlepší podobě. Stará odrůda pšenice, která vyniká lehkostí a výživovou hodnotou. Hodí se na vánočky, máslové cukroví i perníky a přidá jim jemně oříškovou chuť i krásnou barvu.
Pohanková mouka – bezlepková, a přitom plná chuti. Skvělá volba pro linecké, kakaové nebo ořechové cukroví, které s ní získá lehce zemitý tón. V kombinaci s máslem a medem chutná dokonale.
Vyzkoušejte také jednoduché Masarykovo cukroví s oříšky podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Masarykovo cukroví s lískovými oříšky
Tradiční české vánoční cukroví
Vůně vanilky, másla a oříšků k Vánocům prostě patří. K nejoblíbenějším druhům patří perníčky s medem, vanilkové rohlíčky a linecké cukroví, které nesmí chybět na žádném svátečním stole. Skvělou volbou jsou i plněné ořechy s krémem nebo vosí hnízda, která potěší milovníky nepečených sladkostí. Jemné sádlovky s marmeládou a tradiční Masarykovo cukroví připomenou poctivé recepty našich babiček. Pokud máte rádi výraznější chutě, vyzkoušejte marokánky s ořechy a čokoládou nebo měsíčky s citronovou polevou. A kdo chce mít hotovo raz dva, ocení šlehačkové cukroví z pěti surovin – jednoduché, křehké a dokonale vánoční. Další velkou porci nápadů na tradiční české cukroví najdete v našem speciálu.
