Name: Domácí hrubozrnná hořčice s chilli, křenem a pečeným jablkem
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g hořčičná semínka, žlutá; 100 g hořčičná semínka, černá; např. Království chuti; 150 ml jablečný ocet; 150 ml pivo, nebo převařená voda; 2 ks chilli papričky, dle chuti; 1/2 lžičky sůl; 1 lžíce med; 1 ks jablko; 50 g křen, sterilizovaný

Domácí hrubozrnná hořčice s chilli, křenem a pečeným jablkem

Domácí hrubozrnná hořčice s chilli, křenem a pečeným jablkem Zdroj: Slepičárna

Moje hodnocení

15x

Jestli chcete na nějaké grilovačce zazářit, přineste s sebou domácí hořčici! Hodí se k masu, jen tak na pečivo, ale i jako dárek pro ostatní, aby si mohli hořčičnou chuť vychutnávat i doma. Nebojte se ani nevšední kombinace chilli, jablka, křenu a medu.

1 porce

45 minut

Základ:

hořčičná semínka (žlutá) 100 g
hořčičná semínka (černá; např. Království chuti) 100 g
jablečný ocet 150 ml
pivo (nebo převařená voda) 150 ml
chilli papričky (dle chuti) 2 ks
sůl 1/2 lžičky

Na dochucení:

med 1 lžíce
jablko 1 ks
křen (sterilizovaný) 50 g

Postup přípravy:

Hořčičná semínka promíchejte a vložte do zavařovací sklenice. Chilli papričky zbavte semínek a přidejte do sklenice k hořčici. Zalijte směsí piva (nebo vody) a octa, přidejte sůl.
Sklenici uzavřete a důkladně protřepte tak, aby se vše promíchalo. Semínka nechte ideálně 2 dny bobtnat v lednici. Neměla by plavat v tekutině.
Poté (dle chuti) buď chilli papričky vyndejte – jejich ostrost a chuť v hořčici i tak zůstane. Nebo je nechte, pokud chcete hořčici ostřejší (my jsme nechali jen jednu).
Vše tyčovým mixérem rozmixujte, pokud chcete hrubší konzistenci, mixujte kratší dobu. Hotovou hořčici dochuťte upečeným jablkem (pečte např. v kokotce 20 minut v troubě při 180 °C, nechte vychladnout, oloupejte a zbavte jádřince).
Přidejte křen a med. Promíchejte a dochuťte dle potřeby. Přendejte do uzavíratelné sklenice a uchovávejte v lednici. Vydrží určitě 14 dnů, pokud ji dřív nesníte.