Kysané zelí jako přírodní probiotikum! Naučte se poznat to, které je skutečně zdraví prospěšné Zdroj: iStock
Kysané zelí má v české kuchyni své nezastupitelné místo, ale jeho přínosy zdaleka nekončí jen u chuti. Při správném kvašení se v něm přirozeně tvoří miliardy probiotických bakterií, které mohou podpořit rovnováhu střevní mikroflóry, posílit imunitu a pomáhat s trávením. Je proto považováno za jedno z nejúčinnějších přírodních probiotik, která mohou plnohodnotně nahradit tobolky určitých suplementů.
Fermentované potraviny se tak postupně vracejí do českých domácností nejen jako oblíbená příloha, ale především jako přirozený zdroj zdraví. Zájem spotřebitelů roste a s ním i osvěta, že ne každé kysané zelí je stejné. To skutečně živé dokáže tělu nabídnout mnohem víc než jen osvěžující chuť.
Kysané zelí máme v oblibě zejména pro jeho zdravotní benefity. Přesto velká část zelí dostupného na trhu tyto účinky postrádá, protože je pasterována nebo sterilizována, a tím ztrácí většinu živých kultur. Naučte se vybírat a používat také kysané zelí, které si uchovává původní sílu i chuť.
Kompletní recept najdete ZDE: Čalamáda ze zelí, paprik a mrkve
„Kysané zelí není výrobek s etiketou tradiční, ale živý organismus, který má skutečný vliv na naše zdraví,“ vysvětluje Kamila Lhotáková, spolumajitelka české značky Beavia. Zásadní je vědět, jak správné kysané zelí poznat. Na etiketě by mělo být uvedeno jen zelí, sůl a případně koření. Konzervanty jsou jasným varovným signálem. Velkou roli hraje také skladování. Pokud výrobek najdete v regálu mimo chladicí box, je velmi pravděpodobné, že byl tepelně ošetřen. A v takovém případě už v sobě nemá to, co dělá fermentované potraviny tak výjimečnými.
Podle odborných studií obsahuje tradičně fermentované zelí 10³ až 10⁸ kolonií tvořících jednotek na gram. V běžné porci to znamená miliardy probiotických bakterií. Takové množství je srovnatelné s doplňky stravy, ale navíc v přírodní podobě a doprovázené celým komplexem vitamínů a enzymů, které se při fermentaci uvolňují. Stačí proto malá miska několikrát týdně, aby se pozitivní účinek na zdraví začal projevovat.
Připravte si domácí kysané zelí Zdroj: iStock
„Naše těla jsou na kvašené potraviny zvyklá tisíce let. Když jim je pravidelně dopřáváme, fungují jako přirozená probiotika a dokážou tak nahradit doplňky ve formě tobolek,“ vysvětluje Kamila Lhotáková.
Složení: Na etiketě by mělo být uvedeno pouze zelí, sůl a případně koření. Přítomnost konzervantů (např. sorbanu draselného) je varovným signálem.
Skladování: Kvalitní fermentované zelí by mělo být uchováváno v chladu. Pokud je v regálu mimo chladicí box, pravděpodobně prošlo pasterací.
Označení: Někteří výrobci uvádějí, že produkt není pasterovaný – to je pozitivní znak. Pokud takové označení chybí, nejde zpravidla o živý produkt.
Zdroj: Beavia; zdroj foto: iStock
Kompletní recept najdete ZDE: Halušky se zelím a uzeným.
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
playboy
lajk
prima-living
