Name: Losos v mandlové strouhance s chřestovými tagliatelle – lehký oběd s italským nádechem
Total time: 45 min
Cuisine: italian
Ingredients: olivový olej, na vymazání; 4 ks losos, čerstvé filety, každý cca 150 g; 30 g citronová šťáva; 40 g olivový olej; 20 g dijonská hořčice; 15 g med; 1/2 lžičky sůl; 2 stroužky česnek; 20 g mandle, loupané; 50 g pečivo, starší, nakrájené na kousky; 5 g petrželka, čerstvá a jen lístky; 1,2 l voda; 1–1 a 1/2 lžičky sůl; 300 g těstoviny, tagliatelle; 250 g chřest, zelený, nakrájený na cca 2 cm; olivový olej, extra panenský; 1/2 ks citron, bio; kůra i šťáva; petrželka, čerstvá, nasekaná na ozdobu

Losos v mandlové strouhance s chřestovými tagliatelle – lehký oběd s italským nádechem

Losos v mandlové strouhance s chřestovými tagliatelle – lehký oběd s italským nádechem Zdroj: Vorwerk, Cookidoo®

Moje hodnocení

Šťavnatý losos s křupavou mandlovou krustou je perfektní způsob, jak připravit oblíbenou rybu zase trochu jinak. Jako příloha poslouží citronové tagliatelle se zeleným chřestem, které lososa perfektně doplní a vykouzlí z něj elegantní, lehké a syté jídlo. Takové, které udělá z běžné večeře opravdový zážitek.

4 porce

45 minut

italská

Losos:

olivový olej (na vymazání)
losos (čerstvé filety, každý cca 150 g) 4 ks
citronová šťáva 30 g
olivový olej 40 g
dijonská hořčice 20 g
med 15 g
sůl 1/2 lžičky
česnek 2 stroužky
mandle (loupané) 20 g
pečivo (starší, nakrájené na kousky) 50 g
petrželka (čerstvá a jen lístky) 5 g

Tagliatelle:

voda 1,2 l
sůl 1–1 a 1/2 lžičky
těstoviny (tagliatelle) 300 g
chřest (zelený, nakrájený na cca 2 cm) 250 g
olivový olej (extra panenský)
citron (bio; kůra i šťáva) 1/2 ks
petrželka (čerstvá, nasekaná na ozdobu)

Zapečené brambory s lososem, celerem a hráškem – lahodné chutě ze zapékacích misek

Recepty

Menu z horkovzdušné fritézy: Křupavé kousky lososa s medovo-česnekovou omáčkou, brokolicí a cookies s čokoládovými kousky

Ryby a mořské plody

Lehká koprová omáčka s lososem – jemné rybí menu s krémovou omáčkou a vůní bylinek

Ryby a mořské plody

Pečený losos s kokosovou rýží a mangovo-avokádovou salsou podle Garden and Kitchen: Luxusní chuť plná zdraví z jedné pánve

Losos s bramborovo-chřestovým pyré, dušeným špenátem a citrusovým máslem

Ryby a mořské plody

Postup přípravy:

Losos v mandlové strouhance: Předehřejte troubu na 200 °C a zapékací mísu lehce vymažte olivovým olejem.
Filety lososa osušte a vložte do připravené zapékací mísy. V misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, dijonskou hořčici, med, prolisovaný česnek a sůl. Směs dobře promíchejte (nebo krátce rozmixujte). Touto marinádou potřete filety lososa a nechte je chvíli odležet.
Mandle, starší pečivo a petržel nasekejte najemno (v sekáčku nebo nožem), aby vznikla hrubší „strouhanka“.
Mandlovou strouhanku rovnoměrně naneste na filety lososa. Pečte v troubě 15–18 minut, dokud není losos propečený a krusta zlatavá.
Citronové tagliatelle s chřestem: Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte sůl.
Do vroucí vody vložte tagliatelle a po chvíli přidejte i nakrájený zelený chřest. Vařte podle návodu na obalu těstovin (obvykle 8–10 minut), dokud nejsou al dente.
Těstoviny i chřest sceďte. Promíchejte je s olivovým olejem, citronovou šťávou a nastrouhanou citronovou kůrou.
Servírování: Těstoviny podávejte teplé spolu s lososem. Ozdobte nasekanou čerstvou petrželí.

PRIMA TIP: Pokud chcete zvýraznit chuť jídla, můžete těstoviny a chřest povařit ve vodě dochucené vývarem.

Mandle skvěle nahrazují klasickou strouhanku a dodají jídlu výraznější chuť i strukturu. Pokud nemáte chřest, můžete ho nahradit hráškem nebo kombinací obojího.

Zdroj: Cookidoo® (Vorwerk)