Suroviny
- rýžové nudle 50 g
- šalotka 1 ks
- zázvor 1cm kousek
- citronová tráva 1 stonek
- česnek 1 stroužek
- olej 1 lžíce
- semínka koriandru 1 lžička
- rybí omáčka 1 lžíce
- kokosové mléko 200 ml
- filet z lososa (bez kůže) 100 g
- baby špenát 1 hrst
- předvařené krevety 100 g
- cukrový hrášek 100 g
- červená chilli paprička 1 ks
- limetka 1 ks
- koriandr (na ozdobu)
Thajské polévky, jako je slavná Tom Kha nebo Tom Yum, stojí na harmonii chutí – žádná by neměla dominovat. Kokosové mléko zmírňuje pálivost chilli a kyselost limety, zatímco rybí omáčka dodává hloubku umami. Je to taková malá chuťová jízda v jedné misce.
Postup přípravy
Rýžové nudle vložte do mísy a zalijte teplou vodou, aby změkly. Šalotku a oloupaný zázvor nakrájejte nadrobno, citronovou trávu lehce rozklepejte plochou stranou nože, aby uvolnila aroma, a česnek nasekejte nahrubo.
V kastrolu zahřejte olej, vsypte šalotku se zázvorem a restujte, dokud šalotka nezměkne. Přidejte podrcenou citronovou trávu, česnek a semínka koriandru a krátce zarestujte, aby se rozvoněly. Přilijte rybí omáčku a kokosové mléko, přiveďte k varu a do polévky vložte lososa nakrájeného na kostky. Vařte přibližně 5 minut, dokud není losos téměř hotový.
Do polévky přidejte špenátové listy, oloupané krevety, cukrový hrášek a nakrájenou chilli papričku a vařte ještě asi 2 minuty, aby krevety zrůžověly a zůstaly šťavnaté. Nakonec dochuťte limetovou šťávou podle chuti.
Změklé nudle sceďte, rozdělte do misek a zalijte horkou polévkou. Ozdobte čerstvými výhonky nebo bylinkami a podávejte ihned.
Tipy a obměny
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte lžíci červené nebo zelené kari pasty už při restování základu.
Místo lososa můžete použít tresku nebo mořského vlka, případně udělat čistě krevetovou verzi.
Pro autentičtější chuť přidejte pár lístků kafrové limety nebo trochu palmového cukru pro jemné doslazení.
Skvěle funguje i hrst čerstvého koriandru nebo thajské bazalky na závěr.
Vyzkoušejte také thajskou polévku Tom Yum Koong s krevetami podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Tom Yum Koong – pálivá polévka s krevetami a citronovou trávou podle Antonína Bradáče
