Suroviny
- filet z lososa (s kůží) 150–200 g
- rýžové nudle (ploché) 70–100 g
- třtinový cukr 1 lžička
- olej
Marináda na rybu
- pasta miso 1/2 lžíce
- sójová omáčka 1 lžíce
- sezamový olej 1 lžíce
Omáčka na nudle
- arašídové máslo 3 lžíce
- sójová omáčka 3 lžíce
- třtinový cukr 1/2 lžíce
- česnek 2 stroužky
- zázvor (nastrouhaný) 2 lžičky
K podávání
- limetka
- jarní cibulka
- koriandr
- chilli paprička
- sezamová semínka
- arašídy (nasekané)
Postup přípravy
Filet lososa rozkrojte na dvě stejné části, měly by být 2–3 cm široké (pokud máte větší kus ryby, rozkrojte ji na víc dílů). V širší misce s plochým dnem prošlehejte miso pastu, sójovou omáčku a sezamový olej. Kousky lososa namočte ze všech stran do marinády a nechte tak 10 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Nudle vařte podle návodu na obalu. Mezitím dejte do mixéru všechny suroviny na omáčku a rozmixujte je dohladka. Podle potřeby přidejte 1–2 lžíce vody z těstovin, omáčka by měla být hustší, ale měla by pomalu stékat ze lžíce. Hotové nudle sceďte, přidejte asi polovinu omáčky a důkladně promíchejte.
Porce lososa vyndejte z marinády, obalte v cukru a dejte na rozpálenou pánev lehce vytřenou olejem. Zprudka a krátce opečte ze všech stran, postačí vždy asi půl minuty. Losos by měl uvnitř zůstat růžový, díky cukru na povrchu trochu zkaramelizuje.
Nandejte si nudle s omáčkou, přidejte lososa (můžete odstranit kůži, při pečení je ale kůže užitečná, podrží porci ryby pohromadě), vše zakápněte limetou, posypte nasekanou jarní cibulkou, koriandrem, sezamem nebo nasekanými arašídy. Můžete přidat i naloženou zeleninu.
PRIMA TIP: Arašídovou omáčku nespotřebujete všechnu, což se hodí, je to výborná zálivka na salát a v lednici ve skleničce vydrží i pár týdnů. Stejně tak můžete do zásoby připravit lososa a zbytek si dát druhý den třeba se šťouchaným hráškem.
Vyzkoušejte také lososa s koprovým pestem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Losos s koprovým pestem a bramborovými lupínky podle Karolíny Kamberské
