Piškotový plát
- bílek 140 g
- cukr krupice 100 g
- hladká mouka 50 g
- mandlová mouka (např. Diana Company) 30 g
- kakao 20 g
- máslo (rozpuštěné) 15 g
Třešňová vrstva
- třešně (pyré) 180 g
- cukr 1 lžíce
- citronová šťáva 1/2 lžičky
- pektin (NH) 4 g
Krém
- mascarpone 250 g
- smetana ke šlehání 150 ml
- bílá čokoláda 100 g
- vanilkový lusk (vyškrábaná semínka) 1 ks
Dokončení
- krém (část na dozdobení)
- třešně (čerstvé)
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 170 °C.
Bílky vyšlehejte do pevného sněhu a postupně zašlehejte cukr. Vmíchejte prosátou hladkou mouku, mandlovou mouku a kakao. Nakonec jemně zapracujte rozpuštěné máslo.
Těsto rozetřete na plech o velikosti přibližně 30 × 30 cm vyložený pečícím papírem a pečte asi 10–12 minut. Nechte zcela vychladnout.Pektin smíchejte s cukrem. Třešňové pyré zahřejte spolu s citronovou šťávou, přisypte směs s pektinem a krátce povařte asi 1 minutu. Nechte vychladnout.
Bílou čokoládu rozpusťte a nechte lehce zchladnout. Mascarpone vyšlehejte se smetanou a vanilkou do jemného pevného krému. Za stálého šlehání přilijte rozpuštěnou čokoládu.
Vychladlý piškot potřete třešňovou vrstvou a následně naneste krém. Roládu pevně zatočte a nechte ideálně přes noc vychladit.
Před podáváním ozdobte zbylým krémem a čerstvými třešněmi.
PRIMA TIP: Pro ještě výraznější chuť můžete piškot lehce pokapat višňovým sirupem nebo třešňovým likérem.
Recept připravila: @gabrilenka pro Diana Company.
Čokoládovo-mandlová roláda s třešněmi a krémem z bílé čokolády a mandlovou moukou Zdroj: Diana Company
Připravte také jahodovou roládu podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Jahodová roláda s citronovou vůní
